海老とアスパラのパエリア

材料4人分（26cmのフライパン枚分）

• 米
  1.5合
• 海老
  ６尾
• アスパラ
  4本
• 海老のスープ
  600ml
• レモン
  適量
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• パセリ
  適量
• オイル
  適量

作り方

• 下準備
  海老のスープをお鍋で温める。 海老は汚れと臭みを取り、水分を拭き取る。 アスパラは根本をピーラーで剥き、3〜4cm幅に切る。

• 1

  フライパンにオイルを引いて温めたら、海老とアスパラを入れて炒める。 一旦バットなどに取り出す。

  
• 2

  具材を炒めたパエリアパンにオイルを足して中火で米を炒める。

  
• 3

  全体にオイルがまわったらスープを入れて強火にする。 スープが沸いたら米を平らにしながら6分ほど加熱する。 中心が焦げやすいので注意。 お米の粘りが出るので、混ぜすぎには注意する。 6分間は強火で加熱したいので、スープが減ってきたら熱々のスープを足す。 6分後に水分がほとんどなくなるように足しながらスープを使い切る。

  
• 4

  210度に予熱したオーブンで8分加熱。 加熱後、ふちにもわっとした膜のようなものができていたら、成功の証。

  
• 5

  炒めた海老とアスパラをのたら、アルミホイルで蓋をして10分ほど蒸す。 （蒸す時間はお好みの米の硬さに合わせて調整する） 味見をして塩で調え、お好みでパセリやレモン、塩、こしょうをふる。

  

ポイント

お米を入れすぎないのが美味しく仕上がるポイントです。 スープの塩分を確認して塩加減を調節します。

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