発酵うまみでパパっと！ほうれん草とえのきの醤油麹あえ

材料4人分

• ほうれん草
  200g
• えのき
  50g
• 塩
  少々(ほうれん草を茹でる分)
• A
  醤油麹
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  鰹節
  3g
• 白ごま
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・えのきは石づきを落として、2cmの長さに切りほぐす。

• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、えのきを入れて30秒ほどゆで、ざるに上げる。水気はよく切っておく。

• 2

  同じ鍋に塩を入れ、ほうれん草を入れて30秒〜1分ゆで、冷水に1〜2分さらす。

• 3

  水気をキッチンペーパーでしっかり絞り、食べやすい長さ（2cmほど）に切る。

• 4

  ボウルにほうれん草・えのきを入れA 醤油麹大さじ1、ごま油小さじ1、鰹節3gで和える。

• 5

  器に盛り付け、白ごまをふって完成。

ポイント

•えのきはほうれん草より先にゆでて取り出すと時短に。 同じ鍋で完結し、洗い物も減らせます。 •醤油麹は商品によって塩気が違うので、 足りなければ少しずつ足してください。 •水気をしっかり絞ると、醤油麹のまろやかさがよく絡んで味がぼやけません。

作ってみた！

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