調味料

シャキシャキ爽やか♪新しょうがのコクうま醤油漬け

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10分

漬け込み時間は除く

エネルギー45kcal
炭水化物9.2g
脂質0.2g
たんぱく質1.8g
糖質8.5g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

新しょうがの爽やかな香りをいかした、やさしい味わいの醤油漬けです。昆布とかつお節の旨みを重ねることで、シンプルな調味料でもコクのある仕上がりに。甘すぎずあと引く味で、ごはんのお供にはもちろん、生姜焼きの味付けにもさっと使えて、時短で味が決まるのも嬉しいポイントです。忙しい日の一品にも活躍します。おにぎりの具や卵焼き、冷奴や納豆、蒸し鶏などにもよく合い、作っておくと幅広く使える便利な一品です🍚✨

材料4人分

新しょうが
150g
A
醤油
大さじ5
A
本みりん
大さじ2
A
きび砂糖
小さじ1〜2
A
酢
小さじ1
A
昆布
5cm
かつお節
ひとつかみ

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・保存容器は熱湯をかけるなどして消毒しておく。・小鍋にA 醤油大さじ5、本みりん大さじ2、きび砂糖小さじ1〜2、酢小さじ1、昆布5cmを入れ、20分ほど置いて昆布の旨みを引き出す。
1
新しょうがはよく洗い、皮ごと細かく刻み、保存容器に入れる。 ※フードプロセッサーを使っても◎
2
A 醤油大さじ5、本みりん大さじ2、きび砂糖小さじ1〜2、酢小さじ1、昆布5cmの調味料を入れた鍋を火にかけ、軽くひと煮立ちさせる。
3
火を止めてからかつお節を加え、さっと浸す。
4
昆布を取り出し、熱いうちに茶こしでこしながら、新しょうがの入った保存容器に調味液を流し入れ、全体が軽くなじむ程度に混ぜる。
5
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。 ※冷蔵庫で半日〜翌日おくと、味がなじんでさらに美味しくなります。

ポイント

・昆布は加熱前に浸しておくことで、旨みがしっかり出ます。・かつお節は火を止めてから加えると、香りよく上品に仕上がります。・調味液は熱いうちに注ぐと、味なじみが早くなります。・冷蔵庫で半日〜翌日おくと、味がなじんでさらに美味しくなります。・辛みが気になる場合は、刻んだ新しょうがを30秒〜1分ほどさっと茹でてから使うと、やわらかくやさしい味わいになります（茹でた後は軽く水気を切る程度でOK）