新米が10倍おいしいさっぱり味【新しょうがきつねごはん】
投稿日2021/09/26
更新日2021/09/26
調理時間10分(炊飯時間を除く)
新生姜の甘酢漬けを使ったさっぱり混ぜごはんのレシピです。 【このレシピのポイント】 ▶油揚げの香ばしさ、新生姜のさっぱり味でごはんが進みます。 ▶そのままでももちろんおいしく、餃子や唐揚げ、生姜焼きなどのおかずとも相性抜群 ▶しょうが効果でからだポカポカ♡
材料4人分
- 白米2合
- 油揚げ3枚
- 新生姜甘酢漬け80g(岩下の新生姜を使用。)
- Aしょうゆ、酒大さじ1
- A水小さじ2
- 水適量
作り方
ポイント
▶油揚げは焦げやすいので、弱火でじっくりと炒めてください。 ▶新生姜の甘酢漬けの代わりに生のしょうがでもおいしくいただけます。量は好みで加減してくださいね。なるべく細く切るとごはんと馴染みがよくなります。 ▶炊飯器やホーロー張りの鋳物鍋（ストウブやルクルーゼ、メスティン）で炊いたご飯でもおいしくできます。
- 準
新生姜の甘酢漬けは岩下のものを使っています。
- 1
白米を研いで水加減をし、やや固めに炊く。
- 2
新生姜甘酢漬けは汁気を切り、千切りにする。油揚げは粗みじんに切る。 ※甘酢漬けの酢は捨てず、みょうがや塩もみした大根を漬けるとおいしくいただけます。
- 3
フライパンに油揚げとA しょうゆ、酒大さじ1、水小さじ2を入れ、全体に調味料がいきわたるようによく混ぜる。
- 4
弱火にかけ、全体がカリカリになるまで水分を飛ばしながら炒める。焦げやすいのでへらでかき混ぜながら弱火でじっくりと。カサカサと音がしたら炒めあがり。予熱でも火が入ってしまうので、フライパンから取り出しておく。
- 5
炊き上がったご飯に生姜とお揚げを混ぜて完成です。 あえてさっくり混ぜることで味のメリハリが楽しめます。 そのままはもちろんおにぎり、生姜焼きや餃子などおかずにもよく合います。
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質問
作ってみた!
- 669544
2023/10/30 20:33
甘酢漬け開けた瞬間、ガリだ！と思って、お寿司が食べたくなっちゃいましたが、誘惑に負けず最後まで作れました(^^) 切り方が荒すぎて油揚げ炒めるのに結構時間かかった気もしますが、カリカリになる頃には良い匂いがしてきました♪ - さゆりん
2023/10/19 07:06
1合で作ってみたんですけど、お揚げさんが足りなかったかも😥 でも、とっても美味しく頂きました❣️ ステキなレシピをありがとうございました(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。