新米が10倍おいしいさっぱり味【新しょうがきつねごはん】

材料4人分

• 白米
  2合
• 油揚げ
  3枚
• 新生姜甘酢漬け
  80g(岩下の新生姜を使用。)
• A
  しょうゆ、酒
  大さじ1
• A
  水
  小さじ2
• 水
  適量

作り方

• 下準備
  新生姜の甘酢漬けは岩下のものを使っています。

  
• 1

  白米を研いで水加減をし、やや固めに炊く。

  
• 2

  新生姜甘酢漬けは汁気を切り、千切りにする。油揚げは粗みじんに切る。 ※甘酢漬けの酢は捨てず、みょうがや塩もみした大根を漬けるとおいしくいただけます。

  
• 3

  フライパンに油揚げとA しょうゆ、酒大さじ1、水小さじ2を入れ、全体に調味料がいきわたるようによく混ぜる。

  
• 4

  弱火にかけ、全体がカリカリになるまで水分を飛ばしながら炒める。焦げやすいのでへらでかき混ぜながら弱火でじっくりと。カサカサと音がしたら炒めあがり。予熱でも火が入ってしまうので、フライパンから取り出しておく。

  
• 5

  炊き上がったご飯に生姜とお揚げを混ぜて完成です。 あえてさっくり混ぜることで味のメリハリが楽しめます。 そのままはもちろんおにぎり、生姜焼きや餃子などおかずにもよく合います。

  

ポイント

▶油揚げは焦げやすいので、弱火でじっくりと炒めてください。 ▶新生姜の甘酢漬けの代わりに生のしょうがでもおいしくいただけます。量は好みで加減してくださいね。なるべく細く切るとごはんと馴染みがよくなります。 ▶炊飯器やホーロー張りの鋳物鍋（ストウブやルクルーゼ、メスティン）で炊いたご飯でもおいしくできます。

作ってみた！

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