副菜

はまぐりの酒蒸し

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15分

はまぐりの砂抜き時間は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

はまぐりのうまみを存分に味わえる、シンプルな酒蒸しです。殻付きのはまぐりに酒をまわしかけて蒸すだけ。はまぐりから出た、うまみたっぷりの蒸し汁がしみ込んだキャベツも最高です。

材料2人分

下準備
・せいろ全体を水で濡らし、クッキングシートを敷いておく。・鍋に湯を沸騰させておく。・はまぐりは砂抜きをしておく。　塩水（水カップ１＋塩小さじ１）につけて　アルミホイルなどで覆い、冷暗所におく。　（「砂抜き」の貝なら約３０分）　　使う前に殻をこすり合わせ水洗いする。
1
キャベツは3㎝角くらいに切る。赤唐辛子は小口切りにする。
2
耐熱の器に①のキャベツを敷き、その上に砂抜きしたはまぐりをおく。
3
②にA 酒大さじ２、薄口しょうゆ小さじ1/2をまわしかけ、①の赤唐辛子をちらす。 8分蒸す。