シャキシャキ♪白菜入りさっぱりもずく酢

材料（2～3人分）

• 白菜
  200g(2枚程度)
• 生もずく
  60g(市販のもずく酢を使用する場合は【ポイント】をチェック)
• 塩
  ひとつまみ(小さじ1/5)
• A
  かつおの削り節
  1パック(1～2g)
• A
  薄口醤油
  大さじ1
• A
  穀物酢
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1(きび砂糖、てんさい糖などお好みの砂糖でOK)

作り方

• 下準備
  耐熱容器にA かつおの削り節1パック、薄口醤油大さじ1、穀物酢大さじ1、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れて電子レンジで20秒温め、砂糖をしっかり溶かしておく。 ※600W設定

  
• 1

  白菜は縦半分にしてから、幅3㎜の千切りにする。

  
• 2

  ボウルに入れ、塩を入れてしっかり揉み込み、5分おく。

  
• 3

  出た水分をキッチンペーパーで吸わせ、水けを取る。 ※キッチンペーパーを白菜の上に被せて掴んだら、クルッと手首を反転させ、ボウルの下にペーパーを潜り込ませます。もう一枚のキッチンペーパーで上からサンドしながら上から押さえ、溢れてきた水分をシンクに流すようにすると、程よく水分が取れます。

  
• 4

  生もずく、合わせておいたA かつおの削り節1パック、薄口醤油大さじ1、穀物酢大さじ1、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1を加え、よく混ぜ合わせて完成。 ※冷蔵庫で15分ほどおくとさらに味が馴染みます。

  

ポイント

塩揉みして出た白菜の水分をギュギュッと力いっぱい取りすぎると、含有するビタミンCやカリウムといった栄養成分、うま味であるアミノ酸なども沢山流れていってしまいますので、絞りすぎに注意していきましょう^^ 市販品のカップタイプのもずく酢を使用される場合は2カップ使用し、塩揉みした白菜、かつおの削り節パックを入れて混ぜ合わせてみてくださいね。 ※味付きなので調味料は省く。

作ってみた！

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