野菜が止まらない！【しっとり鶏むねの野菜サラダ】マヨなし濃厚

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• 卵
  2個
• 小松菜
  2株(100g)
• にんじん
  1/2本(100g)
• 酒・塩麹
  各大さじ1
• A
  絹豆腐
  150g
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  白すりごま
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  沸騰したお湯に卵を入れ、8分茹でる。冷水にとり、殻をむく。 小松菜は、3cm長さに切る。 にんじんはピーラーで薄く切る。

  
• 1

  フライパンにアルミホイルを大きめにしき、鶏むね肉を置く。厚いところをキッチンハサミでカットし、薄く平らに広げる。

  
• 2

  鶏むね肉に酒・塩麹をもみこむ。

  
• 3

  アルミホイルの外側に水を入れる。蓋をして蒸す(沸騰してから8分、弱めの中火)。 鶏むね肉を端に寄せ、空いたスペースに小松菜とにんじんを入れて追加で3分蒸す。

  
• 4

  A 絹豆腐150g、味噌大さじ1、白すりごま大さじ2、しょうゆ大さじ1/2をボウルに全て入れ、なめらかになるまで良く混ぜる。ゆで卵を入れてスプーンで4等分くらいに切る。

  
• 5

  水気を良く切った小松菜、にんじん、手で割いた鶏むね肉を4に入れて、和えて完成。

  

ポイント

◎フライパンで蒸す際、お湯が蒸発しそうになったら足してください。 小松菜とにんじんは、キッチンペーパーを使ってしっかり水気を切るのがコツです。 味がぼやけにくくなります。 ◎小松菜の代わりに水菜や、しめじなどをプラスしても美味しいです。 ◎小松菜とにんじん →今回少し歯ごたえがあるくらいの固さに仕上げています。柔らかめが好きな方は、追加で加熱してください♪

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