柔らか鶏むね肉のシャリアピンステーキ風。

ビニルに鶏むね肉と砂糖、酒、醤油を入れてもみ、粗みじん切りにした玉ねぎを加えて軽く揉み込み、10分程度置く。

玉ねぎがついていてもいいので、だいたい肉のみを取り出す。 フライパンにオリーブオイルを入れて肉を置き、ぐるりと一回転させて肉全体にオイルをまとわせる。 皮を下にして中火で焼く。

皮面に焼き目がついたら裏返して袋に残った玉ねぎやつけ汁を空いた部分に広げる。 フタをして弱火で7分程度焼く。

肉は取り出してしばらく休ませる。 その間に残った玉ねぎに塩胡椒で味を調えて汁気が多ければ煮詰めながら炒める。

肉を食べやすいようにカットして皿に盛る。 上に４のオニオンソースをのせる。