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生の筍で焼き筍うま味噌だれで

10

2014.05.06

分類主菜

調理時間: 10分

ID115239

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

小ぶりの筍が手に入ったらこれが一番旨い!
生のまま、皮付でオーブンで焼くだけ
簡単なのに旨い!!!
うま味噌だれも美味しいですよん

オーブントースター 和食 おもてなし 記念日 たけのこ 焼きもの おふくろの味

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材料(2人分)
小1本
※麹味噌 150g
※砂糖 大3
※日本酒 50cc
※醤油 小1
山椒の葉 2枚
粉山椒 お好みで
作り方
Point!
◆みそだれは作りやすい分量で書いています。 肉や野菜、なんでも合う万能みそだれなので他の料理にもお使い下さい。 ◆オーブンにもよるので、筍に竹串を刺して、すーと刺さるまで焼いて下さい。
  1. 筍の表面の内を流水で流しながらたわしでこすりながらよく洗う
    200度のオーブンに30分素焼きする。
    焼いている間に※を合わし火にかけよく混ぜながら沸騰させアルコールを飛ばし火を消す
    筍が焼けたらオーブンの中で10分蒸らす
  2. 半分に切り器に盛り完成です。
    味噌をつけて召し上がって下さい。
    お好みで山椒粉をどうぞ
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