生の筍で焼き筍うま味噌だれで

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2014.05.06

分類主菜

調理時間: 10分

ID 115239

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

小ぶりの筍が手に入ったらこれが一番旨い!
生のまま、皮付でオーブンで焼くだけ
簡単なのに旨い!!!
うま味噌だれも美味しいですよん

    材料

    (2人分)
    小1本
    ※麹味噌 150g
    ※砂糖 大さじ3
    ※日本酒 50cc
    ※醤油 小さじ1
    山椒の葉 2枚
    粉山椒 お好みで

    作り方

    ポイント

    ◆みそだれは作りやすい分量で書いています。
    肉や野菜、なんでも合う万能みそだれなので他の料理にもお使い下さい。
    ◆オーブンにもよるので、筍に竹串を刺して、すーと刺さるまで焼いて下さい。
    1. 筍の表面の内を流水で流しながらたわしでこすりながらよく洗う
      200度のオーブンに30分素焼きする。
      焼いている間に※を合わし火にかけよく混ぜながら沸騰させアルコールを飛ばし火を消す
      筍が焼けたらオーブンの中で10分蒸らす
    2. 半分に切り器に盛り完成です。
      味噌をつけて召し上がって下さい。
      お好みで山椒粉をどうぞ
    18 11

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