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亜麻仁(アマニ)油でタコとれんこんのカラフルマリネ

10

2014.07.18

分類副菜

調理時間: 10分

ID117667

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

夏のごちそう、さっぱりマリネがこんなにきれいに簡単に出来ちゃう!
そして食べてきれいに健康に
おもてなしにもぴったりです

アイデア料理 和食 たこ おもてなし ヘルシー パプリカ マリネ シニア

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材料(4人分)
ゆでタコ(お刺身用) 100g 
れんこん 700g
にんにく(みじん切り) 小1
赤パプリカ 1個
黄パプリカ 1個
ブラックオリーブ(スライス) 30g
※白ワインビネガー(なければ米酢) 大4
※コンソメキューブ 2個
※ホワイトペッパー 小1/4
アマニ油 大2
ディル お好みで
作り方
Point!
◆パプリカは「大丈夫?」と思うほど真っ黒にこがして大丈夫です。 その方が流水で皮がつるんとむけます
  1. タコとれんこんは薄切りし、れんこんは酢水(分量外)にさらす
    パプリカは直火にあて表面を真っ黒にこがす。その後、水洗いして皮を洗い流す。
    3mm幅に切り、長さを半分に切る
  2. 耐熱容器に水気をふきとったれんこんとにんにくを入れ混ぜる
    電子レン(600W)で2分30秒かける
    ※を混ぜ合わせ入れる
    熱々のれんこんに※をかけ混ぜる
  3. れんこんの荒熱が取れたらタコとパプリカ、ブラックオリーブを加え混ぜ冷蔵庫で30分休ませる
    最後にアマニ油を混ぜ完成
    お好みでディルを乗せて食べる時にざっくり混ぜてどうぞ
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