副菜
亜麻仁(アマニ)油でタコとれんこんのカラフルマリネ
投稿日2014/07/18
更新日2014/07/18
調理時間10分
夏のごちそう、さっぱりマリネがこんなにきれいに簡単に出来ちゃう！ そして食べてきれいに健康に おもてなしにもぴったりです
材料（4人分）
- ゆでタコ(お刺身用)100g
- れんこん700g
- にんにく(みじん切り)小さじ1
- 赤パプリカ1個
- 黄パプリカ1個
- ブラックオリーブ(スライス)30g
- ※白ワインビネガー(なければ米酢)大さじ4
- ※コンソメキューブ2個
- ※ホワイトペッパー小さじ1/4
- アマニ油大さじ2
- ディルお好みで
作り方
ポイント
◆パプリカは「大丈夫？」と思うほど真っ黒にこがして大丈夫です。 その方が流水で皮がつるんとむけます
- 1
タコとれんこんは薄切りし、れんこんは酢水(分量外)にさらす パプリカは直火にあて表面を真っ黒にこがす。その後、水洗いして皮を洗い流す。 3mm幅に切り、長さを半分に切る
- 2
耐熱容器に水気をふきとったれんこんとにんにくを入れ混ぜる 電子レン(600W)で2分30秒かける ※を混ぜ合わせ入れる 熱々のれんこんに※をかけ混ぜる
- 3
れんこんの荒熱が取れたらタコとパプリカ、ブラックオリーブを加え混ぜ冷蔵庫で30分休ませる 最後にアマニ油を混ぜ完成 お好みでディルを乗せて食べる時にざっくり混ぜてどうぞ
レシピID
117667
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「たこ」の基礎
「パプリカ」の基礎
- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師
