亜麻仁(アマニ)油でタコとれんこんのカラフルマリネ

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2014.07.18

分類副菜

調理時間: 10分

ID 117667

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

夏のごちそう、さっぱりマリネがこんなにきれいに簡単に出来ちゃう!
そして食べてきれいに健康に
おもてなしにもぴったりです

    材料

    (4人分)
    ゆでタコ(お刺身用) 100g
    れんこん 700g
    にんにく(みじん切り) 小さじ1
    赤パプリカ 1個
    黄パプリカ 1個
    ブラックオリーブ(スライス) 30g
    ※白ワインビネガー(なければ米酢) 大さじ4
    ※コンソメキューブ 2個
    ※ホワイトペッパー 小さじ1/4
    アマニ油 大さじ2
    ディル お好みで

    作り方

    ポイント

    ◆パプリカは「大丈夫?」と思うほど真っ黒にこがして大丈夫です。
    その方が流水で皮がつるんとむけます
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    1. タコとれんこんは薄切りし、れんこんは酢水(分量外)にさらす
      パプリカは直火にあて表面を真っ黒にこがす。その後、水洗いして皮を洗い流す。
      3mm幅に切り、長さを半分に切る
    2. 耐熱容器に水気をふきとったれんこんとにんにくを入れ混ぜる
      電子レン(600W)で2分30秒かける
      ※を混ぜ合わせ入れる
      熱々のれんこんに※をかけ混ぜる
    3. れんこんの荒熱が取れたらタコとパプリカ、ブラックオリーブを加え混ぜ冷蔵庫で30分休ませる
      最後にアマニ油を混ぜ完成
      お好みでディルを乗せて食べる時にざっくり混ぜてどうぞ
    6 3

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