炙りサーモンと真鯛の紅白どんぶり

15

2015.03.24

分類主食

調理時間: 15分

ID 123000

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

簡単に出来るお祝い丼
薬味とたれで減塩料理とは気づかれない
安価な刺し身も脂の乗ったうまうま丼に!

    材料

    (2人分)
    生サーモン(刺身用) 80g
    真鯛(刺身用) 80g
    アボカド 1/2個
    青しそ 6枚
    みょうが 2個
    ぽん酢 30ml
    本みりん 30ml
    ごま油(太白胡麻油) 小さじ1
    ブラックペッパー 0.3g
    ご飯 500g
    A
    米酢 30ml
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    0.1g

    作り方

    ポイント

    ◆たれは食べる直前にかける事により舌先につく塩分をより感じるように工夫です
    ◆わさびでなくブラックペッパーを使い普段の味とは違う感覚、ごま油を使いたれが全体にからみつく事でより塩分を感じるよう工夫です
    1. お米を洗い30分浸水し炊く
      Aを合わせ混ぜ火にかけ沸騰したら火を止める
      炊きあがったらすぐに※の合わせ酢をかけ混ぜておく
    2. みりんを鍋に入れ沸騰して30秒アルコールを飛ばし常温になったら
      ぽん酢、ごま油、ブラックペッパーと合わせ、たれを作る
    3. 茗荷は千切り水に漬け青しそは千切り
      真鯛はそぎ切り
      生サーモンは金串に差し直火でで炙りそぎ切り
      アボカドは5mm幅に切る
    4. 丼に酢飯を入れサーモンと真鯛を交互に盛り、中央に青しそ、
      水気を切った茗荷を盛りたれを添え完成
      食べる直前にたれをかけてね
    11 10

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