ローストポーク　ローズマリーの香り

材料2人分（２～4人分）

• 豚肩ロース（ブロック）
  300g
• 塩
  小さじ1
• 黒コショウ
  適量(しっかりめに)
• A
  にんにく
  1片
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  ローズマリー
  1本
• A
  EXVオリーブ油
  大さじ1
• EXVオリーブ油
  小さじ1(フライパン焼成時)
• EXVオリーブ油
  大さじ2(オーブン焼成時)
• バルサミコ酢
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・にんにくは皮と芯を除いてつぶす。

• 1

  豚肩ロース（ブロック）は筋を切って包丁やフォークで数か所穴をあける。 塩、黒コショウをすり込み、A にんにく1片、ローリエ1枚、ローズマリー1本、EXVオリーブ油大さじ1で15分程マリネする。

• 2

  フライパンにEXVオリーブ油（小さじ１）、下味のにんにくを入れて弱火でいい香りがするまで加熱する。

• 3

  豚肩ロース、下味のローズマリーを入れて強火で全面に焼き色を付ける（ローズマリーを焦がさないように注意）。 フライパンは洗わずにおいておく。

• 4

  クッキングシートの四方を絞り簡単な箱型にして、3の肉とローズマリー、にんにく、ローリエをのせ、焼いた後にフライパンに残った肉汁、さらにEXVオリーブ油（大さじ１）を回しかける。 180℃に予熱を入れたオーブンで20分焼く。

• 5

  焼きあがったら肉をにんにく、ローズマリーとアルミホイルでくるみ温かい場所に20分ほど置く。 （クッキングシートに残った油は使わない）

• 6

  取り出して肉を食べる直前に縦長に薄切りにする。

• 7

  3のフライパンにバルサミコ酢、ホイルに残った肉汁を軽く煮詰めて、切って皿に盛りつけたローストポークにかける。 クレソンなどを添えても。

• 8

  他のおつまみレシピはこちらから・・・ 「おつまみレシピ.jp」 http://www.otsumami-recipe.jp/

ポイント

※5でクッキングシートに残った脂分を使うと仕上がりがしつこくなるので、使わないほうがいいです。 ※ホイルで包んだら温かいところに。使用した後のIHやガス台の近くや、保温性のあるアルミやステンレスのバットの上に置くとよい。

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