ローストポーク ローズマリーの香り
投稿日2014/11/18
更新日2014/11/18
調理時間50分
難しく感じるローストポークも簡単レシピで大満足の味に仕上げます。
材料2人分（２～4人分）
- 豚肩ロース（ブロック）300g
- 塩小さじ1
- 黒コショウ適量(しっかりめに)
- Aにんにく1片
- Aローリエ1枚
- Aローズマリー1本
- AEXVオリーブ油大さじ1
- EXVオリーブ油小さじ1(フライパン焼成時)
- EXVオリーブ油大さじ2(オーブン焼成時)
- バルサミコ酢大さじ2
作り方
ポイント
※5でクッキングシートに残った脂分を使うと仕上がりがしつこくなるので、使わないほうがいいです。 ※ホイルで包んだら温かいところに。使用した後のIHやガス台の近くや、保温性のあるアルミやステンレスのバットの上に置くとよい。
- 準
・にんにくは皮と芯を除いてつぶす。
- 1
豚肩ロース（ブロック）は筋を切って包丁やフォークで数か所穴をあける。 塩、黒コショウをすり込み、A にんにく1片、ローリエ1枚、ローズマリー1本、EXVオリーブ油大さじ1で15分程マリネする。
- 2
フライパンにEXVオリーブ油（小さじ１）、下味のにんにくを入れて弱火でいい香りがするまで加熱する。
- 3
豚肩ロース、下味のローズマリーを入れて強火で全面に焼き色を付ける（ローズマリーを焦がさないように注意）。 フライパンは洗わずにおいておく。
- 4
クッキングシートの四方を絞り簡単な箱型にして、3の肉とローズマリー、にんにく、ローリエをのせ、焼いた後にフライパンに残った肉汁、さらにEXVオリーブ油（大さじ１）を回しかける。 180℃に予熱を入れたオーブンで20分焼く。
- 5
焼きあがったら肉をにんにく、ローズマリーとアルミホイルでくるみ温かい場所に20分ほど置く。 （クッキングシートに残った油は使わない）
- 6
取り出して肉を食べる直前に縦長に薄切りにする。
- 7
3のフライパンにバルサミコ酢、ホイルに残った肉汁を軽く煮詰めて、切って皿に盛りつけたローストポークにかける。 クレソンなどを添えても。
- 8
他のおつまみレシピはこちらから・・・ 「おつまみレシピ.jp」 http://www.otsumami-recipe.jp/
120908
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「豚肉」の基礎
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
