オーブンで簡単ヘルシーローストポーク

豚ヒレ肉は細くなっている部分があれば切り取ってだいたいの太さを揃え、調理する1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。 にんにくは半分に切って包丁の腹で潰しておく。 オーブンは170℃に予熱しておく。

豚ヒレ肉にA 塩小さじ1/2、こしょう適量を擦り込む。

フライパンにオリーブオイルとローズマリー、にんにくを入れて中火で熱し、香りを立たせる。 強火にして下味を付けた豚肉を全面各15秒ずつ焼き付ける。 にんにくとローズマリーは焦げないように肉の上に置きながら焼く。

天板にオーブン用シートを敷き、その上に網を置いたら、豚肉とにんにく、ローズマリーをのせる。フライパンに残ったオリーブオイルを上からかけて、170℃のオーブンで10分焼く。5分経ったところで一度肉の上下を返したら、そのままオーブンの中で5分置いて、その後オーブンから取り出して室温で10分程置く。

ソースを作る。 フライパンにはちみつを入れて中火で1分程煮詰め、周囲がほんのりキャラメル色になったらバターを入れて溶かす。 バターが溶けたら白ワインを入れてアルコールを飛ばし、しょうゆを入れてサッと混ぜ合わせてから、最後に粒マスタードを加え火を止める。

豚肉を切り分けてお皿に盛り、ソースをかける。