白玉のオイスターそぼろあんかけ

15

2016.04.18

分類副菜

調理時間: 15分

ID 138243

神田えり子

私と家族と食卓と

オイスターソースの旨味がおいしいそぼろあんを、白玉団子にかけていただきます。意外な組み合わせですが、実は相性ぴったりです。

材料4人分(2~4人分)
豚ひき肉 100g
しょうが 15g
ごま油 小さじ2
生しいたけ 1枚
A
大さじ1
A
オイスターソース 小さじ2
A
砂糖 小さじ1/2
60cc
B
片栗粉 小さじ1
B
小さじ2
青ねぎ 2本
ごま油(仕上げ用) 小さじ1/2
白玉粉 80g
80cc前後
作り方
Point!
※白玉粉に加える水は固さによって少し調整しながら入れます。
  1. ・しょうがは皮をむいてすりおろす。
    ・生しいたけは石づきを除き、笠と軸に分けてそれぞれ7mm角に切る。
    ・青ねぎは小口切りにする。
    ・Bを合わせて水溶き片栗粉を作る。
  2. フライパンにしょうが、ごま油を入れて弱火にかけいい香りがするまで加熱する。
    生しいたけを加えて炒める。
  3. 豚ひき肉を加えてポロポロになるように炒め、完全に火を通す。
    フライパンに出てきた余分な油はペーパーで拭いて取り除く。
  4. Aを加えてひと煮立ちさせ、水を加えて温める。
  5. 水溶き片栗粉を回し入れてよく混ぜ、とろみをつける。
    火を止めて、青ねぎ、仕上げ用のごま油を加える。
  6. ボウルに白玉粉を入れて、水を加えて耳たぶくらいのかたさにこねる。
    16等分くらいにし、それぞれ丸めて中央を少しくぼませる。
    熱湯に入れて、2~3個浮いてから1分程茹でて、別のボウルにはった冷水にさっと通す。
  7. ⑤を水気を切って器に入れ、④のそぼろあんをかける。
26 42
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