白玉のオイスターそぼろあんかけ

・しょうがは皮をむいてすりおろす。 ・生しいたけは石づきを除き、笠と軸に分けてそれぞれ７ｍｍ角に切る。 ・青ねぎは小口切りにする。 ・Bを合わせて水溶き片栗粉を作る。

フライパンにしょうが、ごま油を入れて弱火にかけいい香りがするまで加熱する。 生しいたけを加えて炒める。

豚ひき肉を加えてポロポロになるように炒め、完全に火を通す。 フライパンに出てきた余分な油はペーパーで拭いて取り除く。

Aを加えてひと煮立ちさせ、水を加えて温める。

水溶き片栗粉を回し入れてよく混ぜ、とろみをつける。 火を止めて、青ねぎ、仕上げ用のごま油を加える。

ボウルに白玉粉を入れて、水を加えて耳たぶくらいのかたさにこねる。 １６等分くらいにし、それぞれ丸めて中央を少しくぼませる。 熱湯に入れて、２～３個浮いてから１分程茹でて、別のボウルにはった冷水にさっと通す。

⑤を水気を切って器に入れ、④のそぼろあんをかける。