白玉のオイスターそぼろあんかけ

材料4人分（２～４人分）

• 豚ひき肉
  100g
• しょうが
  15g
• ごま油
  小さじ2
• 生しいたけ
  1枚
• A
  酒
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 水
  60cc
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2
• 青ねぎ
  2本
• ごま油(仕上げ用)
  小さじ1/2
• 白玉粉
  80g
• 水
  80cc前後

作り方

• 下準備
  ・しょうがは皮をむいてすりおろす。 ・生しいたけは石づきを除き、笠と軸に分けてそれぞれ７ｍｍ角に切る。 ・青ねぎは小口切りにする。 ・Bを合わせて水溶き片栗粉を作る。

• 1

  フライパンにしょうが、ごま油を入れて弱火にかけいい香りがするまで加熱する。 生しいたけを加えて炒める。

• 2

  豚ひき肉を加えてポロポロになるように炒め、完全に火を通す。 フライパンに出てきた余分な油はペーパーで拭いて取り除く。

• 3

  Aを加えてひと煮立ちさせ、水を加えて温める。

• 4

  水溶き片栗粉を回し入れてよく混ぜ、とろみをつける。 火を止めて、青ねぎ、仕上げ用のごま油を加える。

• 5

  ボウルに白玉粉を入れて、水を加えて耳たぶくらいのかたさにこねる。 １６等分くらいにし、それぞれ丸めて中央を少しくぼませる。 熱湯に入れて、２～３個浮いてから１分程茹でて、別のボウルにはった冷水にさっと通す。

• 6

  ⑤を水気を切って器に入れ、④のそぼろあんをかける。

ポイント

※白玉粉に加える水は固さによって少し調整しながら入れます。

作ってみた！

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