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    副菜

    白玉のオイスターそぼろあんかけ

    • 投稿日2016/04/18

    • 更新日2016/04/18

    • 調理時間15

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    オイスターソースの旨味がおいしいそぼろあんを、白玉団子にかけていただきます。意外な組み合わせですが、実は相性ぴったりです。

    材料4人分2~4人分

    • 豚ひき肉
      100g
    • しょうが
      15g
    • ごま油
      小さじ2
    • 生しいたけ
      1枚
    • A
      大さじ1
    • A
      オイスターソース
      小さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • 60cc
    • B
      片栗粉
      小さじ1
    • B
      小さじ2
    • 青ねぎ
      2本
    • ごま油(仕上げ用)
      小さじ1/2
    • 白玉粉
      80g
    • 80cc前後

    作り方

    ポイント

    ※白玉粉に加える水は固さによって少し調整しながら入れます。

    • ・しょうがは皮をむいてすりおろす。 ・生しいたけは石づきを除き、笠と軸に分けてそれぞれ7mm角に切る。 ・青ねぎは小口切りにする。 ・Bを合わせて水溶き片栗粉を作る。

    • 1

      フライパンにしょうが、ごま油を入れて弱火にかけいい香りがするまで加熱する。 生しいたけを加えて炒める。

    • 2

      豚ひき肉を加えてポロポロになるように炒め、完全に火を通す。 フライパンに出てきた余分な油はペーパーで拭いて取り除く。

    • 3

      Aを加えてひと煮立ちさせ、水を加えて温める。

    • 4

      水溶き片栗粉を回し入れてよく混ぜ、とろみをつける。 火を止めて、青ねぎ、仕上げ用のごま油を加える。

    • 5

      ボウルに白玉粉を入れて、水を加えて耳たぶくらいのかたさにこねる。 16等分くらいにし、それぞれ丸めて中央を少しくぼませる。 熱湯に入れて、2~3個浮いてから1分程茹でて、別のボウルにはった冷水にさっと通す。

    • 6

      ⑤を水気を切って器に入れ、④のそぼろあんをかける。

    レシピID

    138243

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    神田えり子
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    神田えり子

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    料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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