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手作りジーマーミ豆腐

15
ビールに合うおつまみの
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2016.08.23

分類副菜

調理時間: 15分

ID142190

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

ピーナッツを使った沖縄のお豆腐を手作りで。
ピーナッツバターを使用します。
オリオンビールと合わせたいですね。

ビールに合うおつまみ オリオンビール クラフトビール 沖縄料理 沖縄 ビール ピーナッツバター ジーマーミ豆腐 ピーナッツ ビールに合うおつまみ おつまみ 豆腐

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材料4人分
ピーナッツバター(スムース・無糖) 大さじ1
調整豆乳 100cc
A
100cc
A
葛粉 20g
A
少々
~だししょうゆ~ (作りやすい分量) 市販のものも可
B
かつおだし 80cc
B
しょうゆ 大さじ1
B
小さじ1
B
みりん 小さじ1
削りがつお ひとつまみ
作り方
Point!
※ピーナッツバターはSkippyや明治屋のものが手に入りやすいです。粒なしがベター。 ホイップタイプと間違えないでくださいね!!!!
  1. ピーナッツバターをボウルに入れ、調整豆乳を少しずつ加えながら溶きのばす。
  2. A

    水 100cc、葛粉 20g、塩 少々

    (葛粉は軽くでいいので、つぶしながら)を加えて混ぜ、ざるでこして鍋に入れる。
  3. ②を中火にかけ、絶えず混ぜながら、鍋底が見えるくらいまでとろみをつける。
  4. 水でさっとぬらした保存容器(10cm×10cm×高さ5cmくらいのもの)
    に流し、氷水にあて冷ましてから、冷蔵庫で冷やし固める。
  5. ~だししょうゆ~
    鍋にB

    かつおだし 80cc、しょうゆ 大さじ1、酒 小さじ1、みりん 小さじ1

    を入れ火にかけてひと煮立ちする。
    一度火を止め、削りがつおを加えて、ひと煮立ちさせざるでこす。
    冷蔵庫で冷やす。
  6. 包丁を濡らし、ジーマーミ豆腐を4等分に切る。
    器に盛り、だししょうゆかける。
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