手作りジーマーミ豆腐

ピーナッツバターをボウルに入れ、調整豆乳を少しずつ加えながら溶きのばす。

A 水１００ｃｃ、葛粉２０ｇ、塩少々(葛粉は軽くでいいので、つぶしながら)を加えて混ぜ、ざるでこして鍋に入れる。

②を中火にかけ、絶えず混ぜながら、鍋底が見えるくらいまでとろみをつける。

水でさっとぬらした保存容器(10cm×10cm×高さ5cmくらいのもの) に流し、氷水にあて冷ましてから、冷蔵庫で冷やし固める。

～だししょうゆ～ 鍋にB かつおだし８０ｃｃ、しょうゆ大さじ１、酒小さじ１、みりん小さじ１を入れ火にかけてひと煮立ちする。 一度火を止め、削りがつおを加えて、ひと煮立ちさせざるでこす。 冷蔵庫で冷やす。

包丁を濡らし、ジーマーミ豆腐を4等分に切る。 器に盛り、だししょうゆかける。