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手作りジーマーミ豆腐

副菜

手作りジーマーミ豆腐
  • 投稿日2016/08/23

  • 調理時間15

ピーナッツを使った沖縄のお豆腐を手作りで。 ピーナッツバターを使用します。 オリオンビールと合わせたいですね。

材料4人分

  • ピーナッツバター(スムース・無糖)
    大さじ1
  • 調整豆乳
    100cc
  • A
    100cc
  • A
    葛粉
    20g
  • A
    少々
  • ~だししょうゆ~ (作りやすい分量)
    市販のものも可
  • B
    かつおだし
    80cc
  • B
    しょうゆ
    大さじ1
  • B
    小さじ1
  • B
    みりん
    小さじ1
  • 削りがつお
    ひとつまみ

作り方

ポイント

※ピーナッツバターはSkippyや明治屋のものが手に入りやすいです。粒なしがベター。 ホイップタイプと間違えないでくださいね!!!!

  • 1

    ピーナッツバターをボウルに入れ、調整豆乳を少しずつ加えながら溶きのばす。

  • 2

    A 水100cc、葛粉20g、塩少々(葛粉は軽くでいいので、つぶしながら)を加えて混ぜ、ざるでこして鍋に入れる。

  • 3

    ②を中火にかけ、絶えず混ぜながら、鍋底が見えるくらいまでとろみをつける。

  • 4

    水でさっとぬらした保存容器(10cm×10cm×高さ5cmくらいのもの) に流し、氷水にあて冷ましてから、冷蔵庫で冷やし固める。

  • 5

    ~だししょうゆ~ 鍋にB かつおだし80cc、しょうゆ大さじ1、酒小さじ1、みりん小さじ1を入れ火にかけてひと煮立ちする。 一度火を止め、削りがつおを加えて、ひと煮立ちさせざるでこす。 冷蔵庫で冷やす。

  • 6

    包丁を濡らし、ジーマーミ豆腐を4等分に切る。 器に盛り、だししょうゆかける。

レシピID

142190

「豆腐」の基礎

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神田えり子
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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

「料理家」という働き方 Artist History