梅とろろの落とし汁

• 10分

材料4人分

• 大和芋
  200g
• 片栗粉
  大さじ2
• 梅肉
  大さじ1/2
• だし
  800cc
• 酒
  小さじ4
• うすくちしょうゆ
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/8
• みつば
  4本

作り方

• 下準備
  ・梅干しから種をはずして包丁で叩いて梅肉を取る。 (皮は付けたままでOK)

• 1

  大和芋は皮をむいてすりおろし、片栗粉、梅肉と混ぜる。

  
• 2

  鍋にだし、酒を入れてひと煮立ちし、スプーンをくぐらせてから①をすくい落とす。 ☆スプーンはだしにくぐらせてから使うと、タネが落としやすいです。

  
• 3

  2～3分煮て、うすくちしょうゆ、塩で味をととえる。

• 4

  お椀に入れて、1cm幅に切ったみつばを散らす。

ポイント

※とろろいもは長芋でもＯＫですが、比較的粘りが弱いので片栗粉の分量を調整しながら混ぜてください。

作ってみた！

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