汁物
梅とろろの落とし汁
投稿日2018/05/21
更新日2018/05/21
調理時間10分
とろろいもに梅干しを刻んで加えたものをだしに落とします。 暑い時期に食べやすく、栄養も摂れるお吸い物。
材料4人分
- 大和芋200g
- 片栗粉大さじ2
- 梅肉大さじ1/2
- だし800cc
- 酒小さじ4
- うすくちしょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/8
- みつば4本
作り方
ポイント
※とろろいもは長芋でもＯＫですが、比較的粘りが弱いので片栗粉の分量を調整しながら混ぜてください。
- 準
・梅干しから種をはずして包丁で叩いて梅肉を取る。 (皮は付けたままでOK)
- 1
大和芋は皮をむいてすりおろし、片栗粉、梅肉と混ぜる。
- 2
鍋にだし、酒を入れてひと煮立ちし、スプーンをくぐらせてから①をすくい落とす。 ☆スプーンはだしにくぐらせてから使うと、タネが落としやすいです。
- 3
2～3分煮て、うすくちしょうゆ、塩で味をととえる。
- 4
お椀に入れて、1cm幅に切ったみつばを散らす。
レシピID
290147
質問
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
