副菜
鶏皮とオクラの酢味噌和え
投稿日2021/07/06
更新日2021/07/06
調理時間10分
茹でた鶏皮とオクラをすりごま入りの酢味噌で和えます。 味噌はおうちにあるものでOK！ 加熱はせず、味噌に酢、砂糖を混ぜるだけの酢味噌ですが、そこにすりごまを加えることで水分を吸ってちょうどよい濃度になります。 風味もおいしく、簡単に作れます。
材料2人分
- 鶏皮もも1枚分(むね1~2枚分でもOK)
- オクラ7~8本
- A味噌大さじ1
- A酢大さじ1/2
- A砂糖大さじ1/2
- A白すりごま大さじ1/2
作り方
ポイント
■使う味噌によって砂糖の分量は調整してください。 ■ごま酢味噌は４日ほど冷蔵保存できます。
- 1
オクラは塩少々（分量外）で表面をこすり、熱湯で1~2分茹でて取り出す。 (湯は鶏皮にも使うので捨てないでください） 冷めたら、2~3等分の斜め切りにする。
- 2
鶏皮は一口大に切る。 (1)と同じ熱湯に、酒（分量外・大さじ1程度）を入れ、鶏皮を弱〜中火で2分程茹でて火を通し、取り出す。
- 3
器にオクラ、鶏皮を盛り付け、混ぜ合わせたA 味噌大さじ1、酢大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、白すりごま大さじ1/2をかける。
レシピID
416605
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+