副菜
鶏皮とオクラの酢味噌和え
10分
- エネルギー245kcal
- 炭水化物7.2g
- 脂質20.5g
- たんぱく質8.5g
- 糖質5.8g
- 食塩相当量0.9g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
茹でた鶏皮とオクラをすりごま入りの酢味噌で和えます。 味噌はおうちにあるものでOK！ 加熱はせず、味噌に酢、砂糖を混ぜるだけの酢味噌ですが、そこにすりごまを加えることで水分を吸ってちょうどよい濃度になります。 風味もおいしく、簡単に作れます。
作り方
- 1
オクラは塩少々（分量外）で表面をこすり、熱湯で1~2分茹でて取り出す。 (湯は鶏皮にも使うので捨てないでください） 冷めたら、2~3等分の斜め切りにする。
- 2
鶏皮は一口大に切る。 (1)と同じ熱湯に、酒（分量外・大さじ1程度）を入れ、鶏皮を弱〜中火で2分程茹でて火を通し、取り出す。
- 3
器にオクラ、鶏皮を盛り付け、混ぜ合わせたA 味噌大さじ1、酢大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、白すりごま大さじ1/2をかける。
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- Artist
神田えり子
料理家
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