豚ひき肉と小松菜のパラパラ肉味噌チャーハン

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2021.08.16

分類主食

調理時間: 10分

ID 419396

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

【甘辛の肉味噌がおいしい〜♡パラパラチャーハン】

甘辛く炒めた肉味噌に小松菜を加えた
パラパラチャーハン。

こっくりした味噌ベースの味付けが
香ばしくっておいしいです。

チャーハン フライパン ごはん ランチ 味噌 味醂 小松菜 お昼ごはん 時短 サラダ油 焼き飯 甘辛味 甘辛炒め 節約 簡単 簡単時短 肉味噌 豚肉 豚ひき肉 醤油

    材料

    2人分
    豚ひき肉 100g
    小松菜 2株(約100g)
    あたたかいごはん 2膳分(約300g)
    サラダ油 大さじ1
    2個
    A
    味噌 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    しょうゆ 大さじ1/2
    A
    大さじ1/2
    A
    みりん 大さじ1/2
    A
    おろししょうが 小さじ1
    塩・こしょう 各少々

    作り方

    ポイント

    ■ごはんを炒めるときは、フライパン全体に広げながら表面をやさしくほぐすようにして炒めてください。
    途中「あれ?大丈夫?」っと思っても、4〜5分炒めるとパラパラになります。
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    1. 小松菜は3〜4㎝幅に切る。
      A

      味噌 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、しょうゆ 大さじ1/2、酒 大さじ1/2、みりん 大さじ1/2、おろししょうが 小さじ1

      は合わせておく。
    2. ボウルにあたたかいごはん、サラダ油を入れて混ぜる。
      卵を溶いて加え、しっかりほぐしながら混ぜる。
    3. フライパンを中火で熱する(油はひかないでOK)。
      豚ひき肉を加え、ほぐしながらそぼろ状になるまで炒めたら、合わせておいた(A)を加える。
      全体になじむように混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで炒める。
    4. (2)のごはんをフライパン全体に広げて加える。
      中〜強火で木べらを寝かせてやさしくほぐし炒める。
      時々上下を返して、4~5分炒める。
      ※ごはんをつぶさないようにやさしくほぐすのがパラパラに仕上げるポイントです。
    5. ごはんがパラパラになったら、小松菜を加えて炒め合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。
    3 138

    コメント・感想 Comment

    573970 さん
    2021.08.17 10:09

    やっぱり、チャーハンをパラパラにつくるのに、初めにたまごをご飯に混ぜましたね!この方法だと必ずご飯がパラパラになりますよねっ‼️(ドヤ顔!)他のパラパラチャーハンの作り方がわからないんですが…他に必ずチャーハンのご飯がかたまらずにパラパラになる方法ってあるのかしら???

    神田えり子
    神田えり子 さん
    2021.08.17 14:59:26

    573970さん、ご覧いただきありがとうございます!そうですね!このやり方だと間違いないですよね〜!他にも、塩麹を入れて炒めるとでんぷん質が分解されてパラッと仕上がりますよ〜!よろしければお試しください。

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