牛肉とニラのめんつゆバターパスタ

• 10分

材料2人分

• 牛小間切れ肉
  200g
• ニラ
  1/2束(約50g)
• スパゲッティー
  160g
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• バター
  10g
• めんつゆ（4倍濃縮）
  大さじ2
• 酒
  大さじ1
• パスタの茹で汁
  100ml程度
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  ニラは4cm幅に切る。 にんにくは芯を除いて潰す。

  
• 2

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外・適量（湯2Lに対して大さじ1が目安）を加える。 スパゲッティーを入れて、袋の表示時間より1分ほど短めに、アルデンテに茹でる。

  
• 3

  スパゲッティーを茹でている間に、ソースを作る。 フライパンに1のにんにく、オリーブオイル（大さじ1/2）を入れ弱火にかける。 香りが立ったら、牛小間切れ肉を入れて中火で炒める。

  
• 4

  牛肉の色が変わったら、めんつゆ（4倍濃縮）、酒を加えて炒める。

  
• 5

  2のパスタの茹で汁をお玉ですくって入れ（お玉1杯・約100ml）、オリーブオイル（大さじ1）を加える。 オイルが馴染むまで混ぜながら加熱する。 ※スパゲッティーを茹でている途中で、茹で汁をすくいます。

  
• 6

  茹で上がったスパゲッティーの湯を切って加え、ニラを入れて全体を炒め合わせる。 火を消してバターを加え、味をみて塩、黒こしょうで味をととのえる。

  

ポイント

■5のオリーブオイルは混ぜながら加熱することで乳化し、パスタに馴染み、食べやすくなります。 ■にんにく→おろしにんにく（チューブ）小さじ1程度で代用可 ■めんつゆは4倍濃縮のものを使用しています。 ストレートの場合：大さじ8 2倍濃縮の場合：大さじ4 3倍濃縮の場合：大さじ2と2/3 を目安に調整してください。 ■パスタを茹でながらソースを作るのが大変な場合は、 先に牛肉を炒めるところ（工程4）までして一旦火を消しておき、そこからパスタを茹でるといいです。

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