バター醤油香る♪【焼きとうもろこしつくね】

材料4人分

• 豚ひき肉
  400g
• とうもろこし
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• ねぎ
  1本
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  15g(大さじ3強)
• A
  牛乳
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  合わせ味噌
  小さじ2
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  濃口醤油、みりん
  各大さじ3
• B
  酒、砂糖
  大さじ1.5
• B
  バター
  20g
• 青のり、粗挽きブラックペッパー
  各適量
• 卵黄
  ４個分

作り方

• 下準備
  ・とうもろこしの皮やひげを取り除いて洗い、濡らしたキッチンペーパー⇨ラップの順に包んで耐熱皿に乗せ、600wのレンジで5分加熱する。氷水で完全に冷やし、水気をよく拭き取ったら粒が剥がれないように削ぎ落とす。 ・玉ねぎ、ねぎはみじん切りにする。 ・卵白と卵黄に分けておく。 ・B 濃口醤油、みりん各大さじ3、酒、砂糖大さじ1.5、バター20gは混ぜ合わせる。

• 1

  フライパンに豚ひき肉、玉ねぎ、ねぎ、A 卵1個、パン粉15g、牛乳大さじ2、マヨネーズ大さじ1、合わせ味噌小さじ2、塩こしょう少々を入れてよく捏ねる。

  
• 2

  16等分の一口大に丸め、その上にとうもろこしの粒を押し付けながらのせる。

  
• 3

  火をつけ、弱中火で加熱して焼き色がついてきたらひっくり返す。蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。

  
• 4

  火が通ったら、出てきた水分を拭き取り、強火にしてとうもろこしに焼き色をつける。 再度ひっくり返し、Bを入れ弱中火で全体に絡める。

  
• 5

  器に盛り、青のり、粗挽きブラックペッパーをふる。

  

ポイント

・とうもろこしは、加熱後にすぐ氷水にとることで、実がシワシワになるのを防ぎます。 ・とうもろこしの粒をしっかり押し付けてから焼くと剥がれにくいです。

作ってみた！

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