子供の大好物！飛騨の郷土料理！ころ芋の煮っ転がし

材料4人分（４〜6人分）

• ころ芋（小さなじゃがいも　新じゃが）
  1kg
• 油
  適量
• A
  水
  大さじ2
• A
  きび砂糖
  大さじ5
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  酒
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ3

作り方

• 下準備
  ボウルにたっぷりの水を入れ、水が透明になるまでころ芋（小さなじゃがいも　新じゃが）を丁寧に洗う。

  
• 1

  ころ芋をざるにあけ、乾かす。 もしくはキッチンペーパーで水気を拭き取る。

  
• 2

  ころ芋に十時の隠し包丁を入れる。 大きめのものは半分に切る。

  
• 3

  170度の油でころ芋を揚げる。

  
• 4

  皮がしわしわになりきつね色になったら油を切る。

  
• 5

  大きめの鍋かフライパンにころ芋とA 水大さじ2、きび砂糖大さじ5、醤油大さじ4、酒大さじ4、みりん大さじ3を入れ、強めの中火にかけタレを絡ませる。

  

ポイント

ころ芋に十時に隠し包丁を入れることで早く火が通りたれも良く絡まります。

作ってみた！

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