【DHAたっぷり】10分煮るだけ!さばの味噌煮

15

2018.11.20

分類主菜

調理時間: 15分

ID 368552

松田みやこ

手軽だけどこどもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

さばと言えば、やっぱり味噌煮。
一見、手間暇かかりそうなイメージですが、実はとっても簡単!
臭み消しにさっと湯通ししたら、調味料を合わせて10分煮るだけ。
実はとっても簡単に出来ます。
残った煮汁は水溶き片栗粉を入れてとろみをつけると、たれが絡みやすくなりますよ。

    材料

    2人分
    さば 半身2切れ分
    しょうが 1かけ
    A
    150ml
    A
    みそ 大さじ3
    A
    大さじ3
    A
    本みりん 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1~2(作るポイント欄参照)
    A
    しょうゆ 大さじ1/2
    水溶き片栗粉 適量
    白髪ねぎ お好みで

    作り方

    ポイント

    ●砂糖の量はお好みでご調整下さい。
    ●お好みで、焼いた白ねぎを添えても美味しいです。
    1. ・さばは半分に切り、計4切れ用意。
      皮面に十字に切り込みを入れておく。
      フライパンにお湯を入れ、沸騰したら10秒程さばを入れる。
      ざるに取り、水で洗い流して臭みを取り、ペーパータオルで水気をとる。
      ・しょうがは薄切りにする。
    2. フライパンにA

      水 150ml、みそ 大さじ3、酒 大さじ3、本みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1~2、しょうゆ 大さじ1/2

      、しょうがを加え火にかけ、沸騰したらさばを入れ、アルミホイルなどで落し蓋をし、弱めの中火で約10分煮る。
    3. お皿にさばを取り出し、残った煮汁に水溶き片栗粉を加える。
      ※粉末状の水溶き不要の物を使うと便利です
      とろみがついたらさばの上に煮汁をかける。
      (残った煮汁はやや多めなので、全部かけなくてOK)
    4. 仕上げに白髪ねぎをのせる。
    55 1328

    コメント・感想 Comment

    ft さん
    2022.01.28 05:27

    はじめまして。 こちらのレシピは、冷凍のサバでも同じ工程で大丈夫ですか?

    松田みやこ
    松田みやこ さん
    2022.01.28 09:43:54

    ftさま、初めまして!ご質問ありがとうございます。冷凍さばの場合も、さばを解凍したのち、同じ工程でお作り頂いて大丈夫です!美味しく作れますように(^_^)

    ft
    ft さん
    2022.01.29 01:41:08

    ご返信ありがとうございます。海外在住で鮮魚が手に入りにくいのですが、このレシピを冷凍サバ(しかも塩サバ)で醤油控えめで応用させていただきます!

    松田みやこ
    松田みやこ さん
    2022.01.29 10:13:04

    海外からこのレシピに目を留めて下さり、ありがとうございます!私もよくノルウェー産の冷凍さばを使っていますので、生さばでなくても全く問題ございません。塩さばだとおっしゃる通り、しょうゆの量を少し加減して作って頂けたら幸いです(*^-^*)

    ft
    ft さん
    2022.03.10 05:15:20

    やっと作れました! 半身1切れなので分量3分の1で、醤油片栗粉抜きでしたが、心配していた臭みもなく美味しくできました。塩抜きをしましたが、塩サバを使用したため、次回はみその量をさらに減らして再挑戦してます。おいしいレシピをありがとうございました。

    松田みやこ
    松田みやこ さん
    2022.03.10 10:50:22

    ftさま、あの後早速作って下さったようで、コメントまでありがとうございます!塩さばですと、味付けの調整も難しかったかもしれませんが、臭みなく美味しく作れたようで良かったです!またぜひお試し頂けると嬉しいです!

    ぽんち さん
    2020.08.08 19:44

    ちょっと甘めの好みの味でしたー!おいしかったです☺️☺️

    松田みやこ
    松田みやこ さん
    2020.08.09 06:33:59

    ぽんちさん、作ってくださりありがとうございます!味付け気に入ってくださって嬉しいです(^_^)

    michi さん
    2019.09.01 18:43

    簡単で 作りやすいです。

    松田みやこ
    松田みやこ さん
    2019.09.02 09:23:15

    michiさん、初めまして!この度は作って頂いてありがとうございます(^o^)簡単で作りやすかったとコメント頂き嬉しい限りです!!また機会がありましたら、よろしくお願いします♪

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