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【DHAたっぷり】10分煮るだけ！さばの味噌煮

15分

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2018.11.20

分類主菜

調理時間： 15分

ID 368552

松田みやこ

手軽だけどこどもが喜ぶ身体に優しいかんたんレシピ

さばと言えば、やっぱり味噌煮。
一見、手間暇かかりそうなイメージですが、実はとっても簡単！
臭み消しにさっと湯通ししたら、調味料を合わせて10分煮るだけ。
実はとっても簡単に出来ます。
残った煮汁は水溶き片栗粉を入れてとろみをつけると、たれが絡みやすくなりますよ。

材料

2人分

	さば	半身2切れ分
	しょうが	1かけ
A	水	150ml
A	みそ	大さじ3
A	酒	大さじ3
A	本みりん	大さじ2
A	砂糖	大さじ1～2(作るポイント欄参照)
A	しょうゆ	大さじ1/2
	水溶き片栗粉	適量
	白髪ねぎ	お好みで

作り方

ポイント

●砂糖の量はお好みでご調整下さい。
●お好みで、焼いた白ねぎを添えても美味しいです。

・さばは半分に切り、計4切れ用意。
皮面に十字に切り込みを入れておく。
フライパンにお湯を入れ、沸騰したら10秒程さばを入れる。
ざるに取り、水で洗い流して臭みを取り、ペーパータオルで水気をとる。
・しょうがは薄切りにする。
フライパンにA
水 150ml、みそ大さじ3、酒大さじ3、本みりん大さじ2、砂糖大さじ1～2、しょうゆ大さじ1/2
、しょうがを加え火にかけ、沸騰したらさばを入れ、アルミホイルなどで落し蓋をし、弱めの中火で約10分煮る。
お皿にさばを取り出し、残った煮汁に水溶き片栗粉を加える。
※粉末状の水溶き不要の物を使うと便利です
とろみがついたらさばの上に煮汁をかける。
(残った煮汁はやや多めなので、全部かけなくてOK)
仕上げに白髪ねぎをのせる。

コメント・感想 Comment

ft さん
2022.01.28 05:27

はじめまして。こちらのレシピは、冷凍のサバでも同じ工程で大丈夫ですか？

松田みやこさん
2022.01.28 09:43:54

ftさま、初めまして！ご質問ありがとうございます。冷凍さばの場合も、さばを解凍したのち、同じ工程でお作り頂いて大丈夫です！美味しく作れますように(^_^)

ft さん
2022.01.29 01:41:08

ご返信ありがとうございます。海外在住で鮮魚が手に入りにくいのですが、このレシピを冷凍サバ(しかも塩サバ)で醤油控えめで応用させていただきます！

松田みやこさん
2022.01.29 10:13:04

海外からこのレシピに目を留めて下さり、ありがとうございます！私もよくノルウェー産の冷凍さばを使っていますので、生さばでなくても全く問題ございません。塩さばだとおっしゃる通り、しょうゆの量を少し加減して作って頂けたら幸いです(*^-^*)

ft さん
2022.03.10 05:15:20

やっと作れました！　半身１切れなので分量3分の１で、醤油片栗粉抜きでしたが、心配していた臭みもなく美味しくできました。塩抜きをしましたが、塩サバを使用したため、次回はみその量をさらに減らして再挑戦してます。おいしいレシピをありがとうございました。

松田みやこさん
2022.03.10 10:50:22

ftさま、あの後早速作って下さったようで、コメントまでありがとうございます！塩さばですと、味付けの調整も難しかったかもしれませんが、臭みなく美味しく作れたようで良かったです！またぜひお試し頂けると嬉しいです！

ぽんちさん
2020.08.08 19:44

ちょっと甘めの好みの味でしたー！おいしかったです☺️☺️

松田みやこさん
2020.08.09 06:33:59

ぽんちさん、作ってくださりありがとうございます！味付け気に入ってくださって嬉しいです(^_^)

michi さん
2019.09.01 18:43

簡単で作りやすいです。

松田みやこさん
2019.09.02 09:23:15

michiさん、初めまして！この度は作って頂いてありがとうございます(^o^)簡単で作りやすかったとコメント頂き嬉しい限りです！！また機会がありましたら、よろしくお願いします♪

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