作り方
下準備 |
いちごはヘタを取り、大きさに合わせ、それぞれ3～4等分に切る。 | |
1 |
鍋に豆乳（無調整）、砂糖、桜の葉を入れ弱火で火にかける。 | |
2 |
砂糖が溶けたら粉ゼラチンを加え煮溶かす。 溶けたらすぐ火を止め、桜の葉を取り出し、食紅を加える。 |
|
3 |
器に4個分流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やし固める。 | |
4 |
固まったらゆで小豆をのせ、カットしたいちごをのせる。 |
ポイント
豆乳はぐらぐら煮ると分離しやすいので、弱火で温めてください。
粉ゼラチンは熱に弱く、70℃以上の熱が加わると固まりにくくなります。
出来るだけ弱火で溶かし、溶けたらすぐに火を止めること。
塩漬けした桜の葉を使用する場合は30分程水に漬け、塩抜きしてから使用してください。
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