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〆さんま

  • 2014.10.11

  • 120191
  • 主菜
    〆さんま
    〆さんま

    コメント

    〆さばがあるのなら、〆さんまも!
    ということでチャレンジ。さんまが旬のうちにぜひ!!おいしいですよ〜

    材料(3〜4人分)

    1尾
    適量
    大さじ3

    作り方

    下準備

    さんまを三枚におろす。
    (自分でおろせないときは、魚屋さんにおねがいしましょ。その際は中骨はもらってくださいね。いいおつまみになります。)

    1

    バッドにさんまを入れて皮面に軽く塩を振り、身を上にしてさんまがかくれるくらいたっぷりと塩をふる。

    2

    30分ほど冷蔵庫においたら塩を水で洗い流し、水気を拭き取る。
    *ドリップがたまるように、バットを少し斜めにしておくとよい。

    3

    さんまをきれいなバッドに入れてキッチンペーパーをかぶせて、そのうえから千鳥酢をかけて15分漬けておく。その後取り出して、薄皮を剥ぐ。

    ポイント

    しっかり塩をふること!

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