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〆さんま

50
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2014.10.11

分類主菜

調理時間: 50分(3枚におろす時間は除く)

ID120191

ふみえ

ふみえ食堂

〆さばがあるのなら、〆さんまも!
ということでチャレンジ。さんまが旬のうちにぜひ!!おいしいですよ〜

さんま 日本酒に合うおつまみ 刺身 シニア ヘルシー 魚介のおかず

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材料(3〜4人分)
さんま(3枚おろし) 1尾
粗塩 適量
千鳥酢 大さじ3
作り方
Point!
しっかり塩をふること!
  1. さんまを三枚におろす。
    (自分でおろせないときは、魚屋さんにおねがいしましょ。その際は中骨はもらってくださいね。いいおつまみになります。)
  2. バッドにさんまを入れて皮面に軽く塩を振り、身を上にしてさんまがかくれるくらいたっぷりと塩をふる。
  3. 30分ほど冷蔵庫においたら塩を水で洗い流し、水気を拭き取る。
    *ドリップがたまるように、バットを少し斜めにしておくとよい。
  4. さんまをきれいなバッドに入れてキッチンペーパーをかぶせて、そのうえから千鳥酢をかけて15分漬けておく。その後取り出して、薄皮を剥ぐ。
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