〆さんま

50

2014.10.11

分類主菜

調理時間: 50分(3枚におろす時間は除く)

ID 120191

金子文恵

ふみえ食堂

〆さばがあるのなら、〆さんまも!
ということでチャレンジ。さんまが旬のうちにぜひ!!おいしいですよ〜

    材料

    (3〜4人分)
    さんま(3枚おろし) 1尾
    粗塩 適量
    千鳥酢 大さじ3

    作り方

    ポイント

    しっかり塩をふること!
    1. さんまを三枚におろす。
      (自分でおろせないときは、魚屋さんにおねがいしましょ。その際は中骨はもらってくださいね。いいおつまみになります。)
    2. バッドにさんまを入れて皮面に軽く塩を振り、身を上にしてさんまがかくれるくらいたっぷりと塩をふる。
    3. 30分ほど冷蔵庫においたら塩を水で洗い流し、水気を拭き取る。
      *ドリップがたまるように、バットを少し斜めにしておくとよい。
    4. さんまをきれいなバッドに入れてキッチンペーパーをかぶせて、そのうえから千鳥酢をかけて15分漬けておく。その後取り出して、薄皮を剥ぐ。
    3 6

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