主菜
〆さんま
50分
3枚におろす時間は除く〆さばがあるのなら、〆さんまも！ ということでチャレンジ。さんまが旬のうちにぜひ！！おいしいですよ〜
作り方
下準備
さんまを三枚におろす。 （自分でおろせないときは、魚屋さんにおねがいしましょ。その際は中骨はもらってくださいね。いいおつまみになります。）- 1
バッドにさんまを入れて皮面に軽く塩を振り、身を上にしてさんまがかくれるくらいたっぷりと塩をふる。
- 2
30分ほど冷蔵庫においたら塩を水で洗い流し、水気を拭き取る。 ＊ドリップがたまるように、バットを少し斜めにしておくとよい。
- 3
さんまをきれいなバッドに入れてキッチンペーパーをかぶせて、そのうえから千鳥酢をかけて15分漬けておく。その後取り出して、薄皮を剥ぐ。
