チーズとたまごのパスタ

• 10分

材料（2人分）

• パルミジャーノ・レッジャーノ
  40g
• 卵黄
  2個
• A
  スパゲッティーニ
  160g
• A
  バター
  40g
• A
  昆布水
  450〜500ml
• A
  塩
  小さじ1/4
• 塩
  少々
• ブラックペッパー
  適量
• 万能ねぎ
  適宜

作り方

• 1

  フライパンにAの昆布水と塩を入れ、沸騰させる。そこへスパゲッティーニを重ならないように入れてバターを加え、フタをして指定の茹で時間より2分短い時間茹でる。

• 2

  パスタを茹でている間に、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろす。 1の茹で時間がきたらフタを取り、最後にかける分を取り置いたパルミジャーノを加えて煽るようにして絡めながら水分を飛ばし乳化させる。

• 3

  味をみて足りないようならば塩を少し足し、皿に盛って卵黄と残りのパルジャミーノ、ブラックペッパーと刻んだ万能ねぎをちらして、できあがり。

ポイント

昆布水の旨みをしっかりパスタに吸わせること！

作ってみた！

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