きのこと鶏肉の鍋

15

2015.04.11

分類主菜

調理時間: 15分

ID 126655

金子文恵

ふみえ食堂

お野菜たっぷりのお鍋。
鶏肉ときのこ&野菜から出たおだしは、余すことなく〆のそばでいただきます♪

    材料(2人分)
    鶏もも肉 1枚(300gくらい)
    しめじ 1パック
    エリンギ 1パック
    新ごぼう 1本
    長ねぎ 1本
    クレソン 1束
    A
    昆布水 300ml
    A
    日本酒 50ml
    A
    かえし 65ml
    作り方
    Point!
    旨みの強い地鶏ならいうことナシですが、ブロイラーでも魔法の水、昆布水を使えばおいしくいただけます。
    1. 鶏もも肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、縦半分にして1.5cmくらい の幅に切る。しめじは石突きを取り大きめに裂き、エリンギは4等分くらいに裂く。ごぼうをピーラーで薄くスライスし、長ねぎは斜めに切る。
    2. 鉄鍋を熱して鶏肉の皮目を下にしてこんがり焼いたら取り出す。(片面のみ焼く)鍋にAを混ぜたものを注ぎ入れて、クレソン以外の具材を入れる。
    3. 鍋を火にかけ、コトコト煮て具材に火が通ったらクレソンを加えて、できあがり。
    4. 〆にはお蕎麦がおすすめ。叩き長芋を添えて、どうぞ。
    7 16
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