鶏肉のピーナッツディアブル～小悪魔風～

• 45分

材料2人分

• 鶏もも肉(小さめ)
  2枚(1枚、約250g)
• アメリカ産ピーナッツバター
  大さじ4(JIF(クランチ))
• 粒マスタード
  大さじ2
• にんにく
  1かけ
• 白ワイン
  大さじ3
• 生パン粉
  40g
• 粉チーズ
  大さじ3
• パセリ(みじん切り)
  大さじ2～3
• 薄力粉
  適量
• 塩、こしょう
  適量
• オリーブオイル
  適量
• トマト(中玉サイズ)
  2個

作り方

• 1

  ボウルにアメリカ産ピーナッツバターと粒マスタードを入れて、よく混ぜる。

• 2

  にんにくは縦半分に切り、トマト(中玉サイズ)は4～5枚の輪切りにする。

• 3

  1とは別のボウルに生パン粉、粉チーズ、パセリ(みじん切り)を入れて、よく混ぜる。

• 4

  鶏もも肉(小さめ)に塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

• 5

  フライパンにオリーブオイル、2のにんにくを入れて中火で加熱し、4を皮目から焼く。焼き色を付けながら6割ほど火を入れ、裏返して弱火にし、火を通す。

• 6

  5のフライパンの油をペーパータオルなどで拭き取り、白ワインを入れて全体にからめ、水分がなくなるまで煮詰める。耐熱皿に移し、1をぬり、3をのせて、オーブン(またはオーブントースター)で、パン粉に焼き色が付くまで焼く。器に盛りつけ、2のトマトを飾る。

ポイント

鶏肉の脂は、皮と身の間にあります。　先ず、皮の面をジックリ焼いて、この脂にちゃんと火をいれましょ。 鶏肉には、フライパンで9割火を入れて、パン粉を乗せて焼くのは、表面に焼き色を付けるだけ！　 焼き過ぎ厳禁です！ #アメリカンピーナッツ協会タイアップ

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