もうこねなくてok！一晩ベーコンエピ
投稿日2021/10/13
更新日2021/10/13
調理時間40分((発酵時間を除く))
生地はもうこねなくて大丈夫です、一晩発酵させて勝手にもっちりベーコンエピを作っちゃいましょう♪ 時間で言ったら約24時間かかるので時短にはなりませんがw工程だけだったら15分くらいで済んじゃいます。 しかもドライイーストの使う量がめちゃくちゃ少ないです！仕上がりはイースト臭く無いし節約にもなるし、長時間発酵させると小麦粉本来の旨味が出て、下手したらお店のベーコンエピより美味しくなっちゃうかも！？
材料2人分
- A強力粉150g
- A薄力粉50g
- A砂糖12g
- A塩3g
- Aドライイースト2g
- ぬるま湯145ml
- ベーコンスライス2枚
作り方
ポイント
巻き込む具はチーズ、黒こしょうなど色々アレンジが効くので、お好みでチョイスしてみてください♪
- 1
A 強力粉150g、薄力粉50g、砂糖12g、塩3g、ドライイースト2gをきっちり計ってボウルへ入れる。 5gでも変わると結構仕上がりが変わります。
- 2
ぬるま湯(40℃)を用意してスケールで計りながら145ml加える。
- 3
生地をこねずにまとめる様に混ぜる。 指2本でできちゃいます♪
- 4
ラップを2重にかけて冷蔵庫で12〜24時間発酵させる。 1枚目はきっちり生地にくっつく様に、2枚目はボウルにぴったりで。 目安は約2倍になるまで発酵させます。
- 5
打ち粉をふってボウルから取り出し2等分に切り丸くまとめる。 ガス抜きはしなくて良いぐらいです、雑の方が美味しくなります♪
- 6
乾燥させないように濡れふきんorペーパーをかぶせて、10分ベンチタイムをおく。
- 7
- 8
ベーコンを置いて巻き込むように端から巻いて閉じ口をきっちり止めます。 ベーコンに巻かれた生地が旨味を吸って美味しい！
- 9
閉じ口を下にして天板に並べます。乾かないように水を振り1.5〜2倍になるまで2次発酵させる。 目安:室温(25℃で40分程度)
- 10
キッチンハサミを寝かせて皮一枚残して一口の大きさに切る、横にずらして次を切りずらす。先端まで繰り返すしてベーコンエピの形に仕上げます。
- 11
200℃に余熱したオーブンで18〜20分焼く。 表面がこんがりパリッと焼ければokです。
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