うまみたっぷりスパイシーな、ダーティライス。
投稿日2014/08/25
更新日2014/08/25
調理時間30分
汚れた米という名前のケイジャン料理、ダーティライス。 見た目はこのとおりダーティですが味は最高！ ガーリックやオニオンのうまみにパプリカやタイムなどの香りを効かせたワイルドな味です。 詳しくはこちら→http://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-entry-388.html
材料1人分（1人分）
- 豚挽き肉50g
- 鶏レバー50g
- バター20g
- A玉ねぎ1/8個
- Aセロリ25g
- Aピーマン1/2個
- Aにんにく1/4片
- Bローリエ1枚
- Bタイム小さじ1/8
- Bパプリカパウダー小さじ1/4
- B粉唐辛子小さじ1/8
- 米大さじ5
- 塩小さじ1/4
- 水150ml
作り方
ポイント
＊レバーは心臓がついているときは黄色い脂の部分を取り除き血の固まりを洗い流して下さい。 ＊米が柔らかくなる前に水分が無くなったら、様子を見て足して下さい。
- 1
鶏レバーは洗って水気を拭き取りみじん切りにする。 A 玉ねぎ1/8個、セロリ25g、ピーマン1/2個、にんにく1/4片もそれぞれみじん切りにする。
- 2
フライパンにバターを溶かし、中火で1と豚挽き肉を炒める。たまねぎがしんなりと甘みがでるまで炒めたらB ローリエ1枚、タイム小さじ1/8、パプリカパウダー小さじ1/4、粉唐辛子小さじ1/8を加えて炒める。
- 3
2に米を入れ、半分が透明から白く不透明になるまで炒め、塩と水を加えて底をこそげるように混ぜる。ひと煮立ちしたら、蓋をして火を弱める。(この後は混ぜない) 米が柔らかくなったら出来上がり！
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。