きのこたっぷり♪しめじとまいたけで、鶏肉の狩人風煮込み
主菜
投稿日2014/10/08
調理時間20分
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鶏肉をきのことトマトで煮込んだイタリア料理。何度も何度も繰り返し作っている私の定番料理です。今回は秋にピッタリなきのこたっぷりバージョン。きのこは1種類使うより数種類使った方がぐっとうまみが深まります♪ 鶏むね肉で作ってもOK。ごはんにも合います。
材料2人分（2人分）
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 塩小さじ1/2
- オリーブオイル小さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- しめじ1/2株(50g)
- まいたけ1パック(100g)
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子種を除いて1/2本
- ローリエ1枚
- トマト水煮缶1缶(400g)(カットタイプ)
- 塩小さじ1/4
- パセリみじん切り大さじ2
作り方
ポイント
※トマトが煮詰まってお肉に絡んでくるくらいに仕上げます ※塩加減は様子を見ながら！トマト缶によっては味が強い場合があります。
- 1
鶏もも肉は４等分に切り、塩をもみ込む。玉ねぎは薄切り、しめじは石突をとってほぐし、まいたけも食べやすくほぐす。にんにくは薄切りにする。
- 2
深めのフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、鶏肉を皮から入れる。しっかり焼き色がついたらひっくり返して端に寄せ、空いたところに玉ねぎ、しめじ、まいたけ、にんにく、赤唐辛子、ローリエを入れて炒める。
- 3
野菜が十分しんなりしたらトマト水煮缶と塩を加えて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で5分ほど水っぽさがなくなるまで煮込んだらパセリを加えて出来上がり！
120125
「まいたけ」の基礎
「しめじ」の基礎
「鶏もも肉」の基礎
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ヤミー
世界中のお料理を3ステップの簡単レシピにしてお届けする、料理研究家。 美術大学を卒業後、テキスタイルデザインの仕事を経て、輸入食材店に勤務。2006年1月に料理ブログをスタートし、レシピの簡単さと面白さからたちまちネットやテレビで話題に。2007年6月にはブログをまとめたレシピ本『大変!!この料理簡単すぎかも…ヤミーさんの3STEP COOKING』(主婦の友社)として出版され、ベストセラーとなる。他『「食べたい」ときに、食べたいぶんだけ! ヤミーさんの3STEPで作れる1人分お菓子』(主婦と生活社)『輸入食材で作る簡単!おいしい!ごちそうレシピ』など著書多数。 最新刊「ワンボウルクッキング（主婦の友社）」が好評発売中。