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きのこたっぷり♪しめじとまいたけで、鶏肉の狩人風煮込み

  • 2014.10.08

  • 120125
    きのこたっぷり♪しめじとまいたけで、鶏肉の狩人風煮込み
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    コメント

    鶏肉をきのことトマトで煮込んだイタリア料理。何度も何度も繰り返し作っている私の定番料理です。今回は秋にピッタリなきのこたっぷりバージョン。きのこは1種類使うより数種類使った方がぐっとうまみが深まります♪
    鶏むね肉で作ってもOK。ごはんにも合います。

    材料(2人分)

    1枚(300g)
    小さじ1/2
    小さじ1
    1/2個
    1/2株(50g)
    1パック(100g)
    1かけ
    種を除いて1/2本
    1枚
    1缶(400g)
    小さじ1/4
    みじん切り大さじ2

    作り方

    1

    鶏肉は4等分に切り、塩をもみ込む。玉ねぎは薄切り、しめじは石突をとってほぐし、まいたけも食べやすくほぐす。にんにくは薄切りにする。

    2

    深めのフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、鶏肉を皮から入れる。しっかり焼き色がついたらひっくり返して端に寄せ、空いたところに玉ねぎ、しめじ、まいたけ、にんにく、赤唐辛子、ローリエを入れて炒める。

    3

    野菜が十分しんなりしたらトマト缶と塩を加えて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で5分ほど水っぽさがなくなるまで煮込んだらパセリを加えて出来上がり!

    ポイント

    ※トマトが煮詰まってお肉に絡んでくるくらいに仕上げます
    ※塩加減は様子を見ながら!トマト缶によっては味が強い場合があります。

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