主菜
きのこたっぷり♪しめじとまいたけで、鶏肉の狩人風煮込み
投稿日2014/10/08
更新日2014/10/08
調理時間20分
鶏肉をきのことトマトで煮込んだイタリア料理。何度も何度も繰り返し作っている私の定番料理です。今回は秋にピッタリなきのこたっぷりバージョン。きのこは1種類使うより数種類使った方がぐっとうまみが深まります♪ 鶏むね肉で作ってもOK。ごはんにも合います。
材料2人分（2人分）
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 塩小さじ1/2
- オリーブオイル小さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- しめじ1/2株(50g)
- まいたけ1パック(100g)
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子種を除いて1/2本
- ローリエ1枚
- トマト水煮缶1缶(400g)(カットタイプ)
- 塩小さじ1/4
- パセリみじん切り大さじ2
作り方
ポイント
※トマトが煮詰まってお肉に絡んでくるくらいに仕上げます ※塩加減は様子を見ながら！トマト缶によっては味が強い場合があります。
- 1
鶏もも肉は４等分に切り、塩をもみ込む。玉ねぎは薄切り、しめじは石突をとってほぐし、まいたけも食べやすくほぐす。にんにくは薄切りにする。
- 2
深めのフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、鶏肉を皮から入れる。しっかり焼き色がついたらひっくり返して端に寄せ、空いたところに玉ねぎ、しめじ、まいたけ、にんにく、赤唐辛子、ローリエを入れて炒める。
- 3
野菜が十分しんなりしたらトマト水煮缶と塩を加えて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で5分ほど水っぽさがなくなるまで煮込んだらパセリを加えて出来上がり！
レシピID
120125
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。