副菜
お弁当に♪時間がたってもしっとり美しい、炒り卵
投稿日2015/07/09
更新日2015/07/09
調理時間10分
時間がたつとボソボソとして色が悪くなりがちな炒り卵ですが、この方法はいつまでも美しいんです。コツは片栗粉をほんの少し加えること。お弁当にはぜひぜひこの方法で♪
材料（卵1個分）
- 卵1個
- A片栗粉小さじ1/2
- A水小さじ1
- A塩小さじ1/4
- A砂糖小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
作り方
ポイント
※薄焼き卵もこれで作るとやぶれずにきれいに作れます。錦糸卵にしても切り口がきれいで美しいです。
- 1
卵はしっかり白身が切れるまで溶いておく。（箸でつまむように持ち上げたときに白身のかたまりが持ち上がるようだったら混ぜ足りてません。）
- 2
Aを順番に混ぜ合わせて１に加える。（だまにならないようにするために必ず順番通りに！）
- 3
フライパンにサラダ油を入れて中火で30秒ほど熱し、2を注いで菜箸でかき混ぜながらそぼろ状にする。
レシピID
127798
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- Artist
ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
