スープジャーで金時豆の戻し方

• 15分

材料（350㏄～400㏄のスープジャーで出来る分）

• 金時豆（乾燥）
  1/2カップ
• 水
  3カップ

作り方

• 1

  金時豆を洗う。スープジャーはこの時お湯で温めておくとより良い。

  
• 2

  豆と水を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして10分ほど、皮がぷりっとしてくるまで煮る。 ※時間より見た目が大事！

  
• 3

  アクを取り除いてスープジャーに豆を入れ、ゆで汁をジャーの満杯のところまで注ぎ、蓋をして１～３時間、好みの固さになるまで待つ。 ※アツアツのうちに入れること！

  

ポイント

ジャーに入れて、1時間ほどで8割ほどの火の通り加減。ちょっとコリっとした食感です。スープやカレー、煮込み料理に使う時はこれで充分。 3時間ほど待つと、そのままサラダに出来る固さに戻ります。ドライパックの豆くらいな感じです。 それ以上は保温力が落ちるので、固さに変化はあまりありません。 しっとり柔らかい感じまではいきませんが、ここまで火が通ってれば、甘煮にするのも楽チンです。 他の豆は、種類によって大きさや皮の厚さなどが異なるので、時間は多少前後しますが同様に戻せます。

作ってみた！

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