うまっ！！豚スペアリブの濃厚トマト煮込み
- エネルギー520kcal
- 炭水化物32.6g
- 脂質30.2g
- たんぱく質32.5g
- 糖質25.8g
- 食塩相当量1.8g
豚スペアリブのおいし～いトマト煮込みです♪ どろっとした濃厚なトマトソースが絶品！ 食欲旺盛男子の胃も満たせちゃうボリューム！ ジャム＆奇跡の果物と呼ばれるデーツで 自然なコクと甘味をプラスしています。 見た目は難しそうに見えますが 煮込んでる間は放っておいていいので簡単♪ 翌日はさらに美味しいですよ～！ *************** ■デーツは体にうれしい果物 カリウム…バナナの約2倍!（718mg） 食物繊維…ごぼうの約1.5倍!（8.6g） マグネシウム…プルーンの1.5倍!（54mg）
材料4人分
- 豚スペアリブ10本
- 強力粉/薄力粉適宜
- 玉ねぎ1個
- にんにく1片
- 酒100ml
- Aトマト缶400g
- Aレッドキドニービーンズ（缶詰）110g
- Aトマト1個
- A水50ml
- Aフルーツジャム大さじ１
- Aデーツ4個
- Aローズマリー２本
- 塩コショウ適宜
- EXオリーブオイル大さじ1
作り方
下準備
玉ねぎは薄切りに。 にんにくは、包丁の腹で潰して皮を除く。 トマトはざく切りにしておく。- 1
豚スペアリブは塩コショウをして、薄く強力粉/薄力粉をはたいておく。
- 2
フライパンに油大さじ１（分量外）とにんにくを弱火で熱する。 にんにくの香りが出たら、スペアリブを加え強火にし、スペアリブの表面に焼き色を付ける。 焼き色がついたら一旦取り出しておく。 ※表面に焼き色を付けるだけなので、中まで火を通す必要はないです。
- 3
大き目の鍋に油大さじ1を熱して、強めの中火でたまねぎを炒める。２つまみ程度の塩（分量外）をする。 玉ねぎにはあまり触らず、玉ねぎが鍋底に焦げ付きそうになったら水少量を足し炒める。 玉ねぎが黄色くなるまでこの作業を2～3回繰り返す。 ※玉ねぎの旨味を鍋底に移すことで、スープにコクを出します。
- 4
フライパンに2.のスペアリブを加え、酒を入れ強火にしてアルコールを飛ばす。
- 5
材料A トマト缶400g、レッドキドニービーンズ（缶詰）110g、トマト1個、水50ml、フルーツジャム大さじ１、デーツ4個、ローズマリー２本を入れて中弱火で20分～30分程度煮る。
- 6
30分後ソースのかさが減り、どろっとしていれば火を消す。 ソースがまだ多く残っているようなら、火を強めてソースを煮詰める。 ※焦げないように注意してください。
- 7
最後にEXオリーブオイルを回しかけ、塩コショウで味を整える。
ポイント
★フルーツジャムは今回はラズベリージャムを使っていますが、マーマレードやリンゴ、アプリコットジャムでも美味しくなります。 ★炒める際の油はケチらず入れてくださいね。最初に入れる油がソースにコクをだしてくれます。 ★最終的にトマトソースと油が乳化してどろっとした状態がベストです。 ★煮込み料理なので翌日はさらに美味しいです。
レシピID：413339
更新日：2021/05/24
投稿日：2021/05/24
作ってみた！
☆(*≧∀≦*)2021/11/23 22:54
ジャムとデーツの効果かトマトソースにとってもコクと旨味があって、お店で出てくるお料理みたいに仕上がり、びっくりでした！ 家族にも大好評で、リピ決定です(≧∀≦)
