うまっ!!豚スペアリブの濃厚トマト煮込み

40

2021.05.24

分類主菜

調理時間: 40分

ID 413339

カリニ彩

♡世界のおいしいを家庭料理に♡

豚スペアリブのおいし~いトマト煮込みです♪

どろっとした濃厚なトマトソースが絶品!
食欲旺盛男子の胃も満たせちゃうボリューム!

ジャム&奇跡の果物と呼ばれるデーツで
自然なコクと甘味をプラスしています。

見た目は難しそうに見えますが
煮込んでる間は放っておいていいので簡単♪
翌日はさらに美味しいですよ~!

***************
■デーツは体にうれしい果物
カリウム…バナナの約2倍!(718mg)
食物繊維…ごぼうの約1.5倍!(8.6g)
マグネシウム…プルーンの1.5倍!(54mg)

    材料

    4人分
    豚スペアリブ 10本
    強力粉/薄力粉 適宜
    玉ねぎ 1個
    にんにく 1片
    100ml
    A
    トマト缶 400g
    A
    レッドキドニービーンズ(缶詰) 110g
    A
    トマト 1個
    A
    50ml
    A
    フルーツジャム 大さじ1
    A
    デーツ 4個
    A
    ローズマリー 2本
    塩コショウ 適宜
    EXオリーブオイル 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ★フルーツジャムは今回はラズベリージャムを使っていますが、マーマレードやリンゴ、アプリコットジャムでも美味しくなります。
    ★炒める際の油はケチらず入れてくださいね。最初に入れる油がソースにコクをだしてくれます。
    ★最終的にトマトソースと油が乳化してどろっとした状態がベストです。
    ★煮込み料理なので翌日はさらに美味しいです。
    1. 玉ねぎは薄切りに。
      にんにくは、包丁の腹で潰して皮を除く。
      トマトはざく切りにしておく。
    2. 豚スペアリブは塩コショウをして、薄く強力粉/薄力粉をはたいておく。
    3. フライパンに油大さじ1(分量外)とにんにくを弱火で熱する。
      にんにくの香りが出たら、スペアリブを加え強火にし、スペアリブの表面に焼き色を付ける。
      焼き色がついたら一旦取り出しておく。
      ※表面に焼き色を付けるだけなので、中まで火を通す必要はないです。
    4. 大き目の鍋に油大さじ1を熱して、強めの中火でたまねぎを炒める。2つまみ程度の塩(分量外)をする。
      玉ねぎにはあまり触らず、玉ねぎが鍋底に焦げ付きそうになったら水少量を足し炒める。
      玉ねぎが黄色くなるまでこの作業を2~3回繰り返す。
      ※玉ねぎの旨味を鍋底に移すことで、スープにコクを出します。
    5. フライパンに2.のスペアリブを加え、酒を入れ強火にしてアルコールを飛ばす。
    6. 材料A

      トマト缶 400g、レッドキドニービーンズ(缶詰) 110g、トマト 1個、水 50ml、フルーツジャム 大さじ1、デーツ 4個、ローズマリー 2本

      を入れて中弱火で20分~30分程度煮る。
    7. 30分後ソースのかさが減り、どろっとしていれば火を消す。
      ソースがまだ多く残っているようなら、火を強めてソースを煮詰める。
      ※焦げないように注意してください。
    8. 最後にEXオリーブオイルを回しかけ、塩コショウで味を整える。
    3 67

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