デザート
なめらかとろりん♪濃厚ココナッツミルクプリン
投稿日2018/08/31
更新日2018/08/31
調理時間10分(冷やし固める時間を除く)
お気に入り
（405）
甘い香りと、なめらかトロンとした食感のプリン。この”なめらかな食感”にたどり着くまでに試行錯誤。ココナッツミルクは、ただゼラチンで固めると、脂肪分と水分に分離してしまいます。なのでお菓子作りには、パウダーを使うことが多いのですが、濃厚なココナッツの味を楽しむには、やっぱりミルク。分離しないようにするために片栗粉でとろみをつけてみたらバッチリでした。ぜひぜひこのリッチな味を楽しんでください。
材料4人分（150㏄の容器4個分）
- ココナッツミルク1缶(400ml)
- 水1カップ
- 砂糖1/2カップ
- 片栗粉小さじ2
- ゼラチン(ふやかさないタイプ)10g
- ミックスフルーツ(缶詰)1カップ
- レモン汁小さじ1
作り方
ポイント
※ココナッツミルクはタイ産のものが濃厚でおすすめです。
- 1
ココナッツミルク、水、砂糖、片栗粉を鍋に入れて中火にかけ、泡立て器で混ぜながら沸騰しないように煮る。砂糖が溶けてゆるくとろみがつくまで。
- 2
火を止めて、ゼラチンをふり入れてとかす。（トロミが強い時は、ゼラチンが溶けにくいので泡立て器を使う。）
- 3
粗熱をとって型に流し入れ、冷めてから冷蔵庫に入れて冷やし固める。ミックスフルーツ缶の汁気を切り、レモン汁で和え、食べるときにのせる。
レシピID
345859
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Artist
ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーの3ステップクッキング」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。