主食

野菜たっぷり『春野菜とひよこ豆のクスクス』

Name: 野菜たっぷり『春野菜とひよこ豆のクスクス』
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 手羽元 4本; 塩 小さじ1/4; 玉ねぎ 1/4個; トマト 1/2個; アスパラガス 4本; キャベツ 2枚; にんじん 小1/2本; ひよこ豆 1/2缶; オリーブオイル 大さじ1; パクチー みじん切り大さじ2; イタリアンパセリ みじん切り大さじ1; カレー粉 小さじ1; 黒こしょう 小さじ1/2; 塩 小さじ1/2; 水 1カップ; クスクス 2人分

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30分

エネルギー520kcal
炭水化物65.8g
脂質18.2g
たんぱく質28.5g
糖質58.4g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

北アフリカ、チュニジアやモロッコなどで食べられている、粒状のパスタ「クスクス」に、たっぷり野菜の煮込みをかけるお料理です。クスクスは熱湯を注いで数分で戻すことができる、便利で優秀な主食。そのまま食べるとモソモソとしていて美味しさがよくわからないと思いますが、これにたっぷりとスープをかけて食べると実力発揮！旨味を一滴も逃さずクスクスが含んで、しっとりと旨味たっぷりの料理になります。これにはハリッサがつきもの。好みの量加えてピリ辛で美味しくてエキゾチックな味を楽しんでください。（写真は4人分の分量です）

材料2人分

手羽元
4本
塩
小さじ1/4
玉ねぎ
1/4個
トマト
1/2個
アスパラガス
4本
キャベツ
2枚
にんじん
小1/2本
ひよこ豆
1/2缶(水煮缶)
オリーブオイル
大さじ1
A
パクチー
みじん切り大さじ2
A
イタリアンパセリ
みじん切り大さじ1(なければ普通のパセリ)
A
カレー粉
小さじ1
A
黒こしょう
小さじ1/2
A
塩
小さじ1/2
水
1カップ
クスクス
2人分(パッケージの表示に従って戻したもの)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
材料の準備手羽元は塩をまぶしておく。玉ねぎとトマトは2cm角ほどのざく切り、アスパラガスは下の固い部分を切り落とし、皮をむいて5cmほどの長さに切る。キャベツは5cm角ほどに切り、にんじんは皮をむいて5cm長さのスティック状に切る。
2
スープを作る鍋にオリーブオイルをひき、手羽元をこんがり焼き色がつくまで焼き、玉ねぎとトマトを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める。A パクチーみじん切り大さじ2、イタリアンパセリみじん切り大さじ1、カレー粉小さじ1、黒こしょう小さじ1/2、塩小さじ1/2を加えて馴染むまで炒めたら、にんじん、ひよこ豆を汁ごと加え、水も加えて5分ほど煮込む。
3
具を煮る 2にアスパラとキャベツも加えて蓋をし、柔らかくなるまで煮る。クスクスを皿にもり、その上からスープをかけ、具を彩りよく盛りつける。