主食
ちょっとエスニックな香り～なすとひよこ豆のクスクス
投稿日2020/08/19
更新日2020/08/19
調理時間20分
イタリアのシチリア島で食べたなすとひよこ豆のトマト煮をクスクスを添えて作ってみました。 クスクスは 世界最小のパスタといわれているディラムセモリナ粉で作られたものです。 そのクスクスと合わせるなすとひよこ豆のトマト煮は コリアンダーやクミンといったエスニックなのスパイスを使っています。 夏向きの一皿です。
材料3人分
- なす3個(２６０ｇ)
- オリーブオイル大さじ3
- 玉ねぎ1/4個(７０ｇ)
- にんにく1片
- カットトマト４００ｇ
- 水大さじ3
- ひよこ豆２００ｇ
- Aコリアンダー小さじ1
- Aクミン小さじ1/2
- Aウスターソース小さじ2
- 塩少々
- クスクス１８０ｇ
- 熱湯1/2カップ
- カイワレ少々
作り方
ポイント
★玉ねぎやニンニクは焦げやすいので 先になすを炒めてから加えます ★クスクス以外にも パスタやごはん パンにも合います
- 準
なすは縦４等分に切ってから１㎝幅に切り塩をふって １０分ぐらいおき 水分をふき取る
- 1
フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れなすを炒める
- 2
みじん切りの玉ねぎとにんにく 残りのオリーブオイルを 加えさらに炒めて カットトマト缶と水を加え１０分ぐらい煮る
- 3
ひよこ豆を加えかき混ぜA コリアンダー小さじ1、クミン小さじ1/2、ウスターソース小さじ2を加えて 塩で味を調え５分ぐらい煮る
- 4
クスクスは熱湯を入れたら蓋をして蒸らし オリーブオイル（分量外）を少々ふっておく
- 5
クスクスを盛りつけカイワレを添え なすとひよこ豆のトマト煮を添える
レシピID
396857
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