主菜
海老とあさり 夏野菜の香りカルタファタ包み
投稿日2016/06/06
更新日2016/06/06
調理時間20分
あさりの旨味を吸わせた夏野菜とプリプリのエビをカルタファタで包んだオーブン焼きです。うまみを吸ったクスクスもとても美味しいです！目の前で開けると香りが食欲をそそります＾＾
材料4人分
- 剥きエビ(大)12尾
- あさり20粒ほど
- 白ワイン50ml
- Aアンチョビ3枚
- Aドライトマト(刻み)小1個
- 岩塩(食塩)少々
- ズッキーニ1/2本
- ナス2個
- トマト1個
- Bオリーブオイル大さじ1
- Bバター15g
- ローズマリー適宜
- Cクスクス100ml
- C熱湯100ml
- Cオリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
カルタファタはオーブンシートやアルミ箔でも代用できます。 野菜を乗せるときは旨みのオイルもたっぷり乗せてください
- 準
オーブンは２００度に予熱しておく 【Ｃ】クスクスに熱湯を入れ、ふたをして蒸らす。オリーブオイルを回しかけて混ぜておく
- 1
小鍋にアサリを入れ白ワインを加える、ふたをして口が開き始めたら火を止めて少し置く。 しばらくしたら身と殻を分けて取り出す
- 2
①のアサリの汁に刻んだアンチョビ、ドライトマトを加え煮詰める。半分くらいになったら火を止める
- 3
ズッキーニ、ナスは縦半分に切り ５ｍｍほどの薄さに切る。トマトはざく切りにしておく
- 4
フライパンに【Ｂ】を熱しズッキーニ、ナスを炒める。しんなりしたら火を止め、トマトを加え②を混ぜ合わせる
- 5
カルタファタを広げ、クスクス、海老、アサリを乗せる 岩塩を少しふる
- 6
④を上に乗せローズマリーを散らす
- 7
口を縛り、２００度のオーブンで１０分焼く
レシピID
140040
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています