あさりの旨味を吸わせた夏野菜とプリプリのエビをカルタファタで包んだオーブン焼きです。うまみを吸ったクスクスもとても美味しいです!目の前で開けると香りが食欲をそそります^^
下準備
オーブンは200度に予熱しておく
【C】クスクスに熱湯を入れ、ふたをして蒸らす。オリーブオイルを回しかけて混ぜておく
小鍋にアサリを入れ白ワインを加える、ふたをして口が開き始めたら火を止めて少し置く。 しばらくしたら身と殻を分けて取り出す
①のアサリの汁に刻んだアンチョビ、ドライトマトを加え煮詰める。半分くらいになったら火を止める
ズッキーニ、ナスは縦半分に切り 5mmほどの薄さに切る。トマトはざく切りにしておく
フライパンに【B】を熱しズッキーニ、ナスを炒める。しんなりしたら火を止め、トマトを加え②を混ぜ合わせる
カルタファタを広げ、クスクス、海老、アサリを乗せる 岩塩を少しふる
④を上に乗せローズマリーを散らす
口を縛り、200度のオーブンで10分焼く
カルタファタはオーブンシートやアルミ箔でも代用できます。 野菜を乗せるときは旨みのオイルもたっぷり乗せてください
レシピID:140040
更新日:2016/06/06
投稿日:2016/06/06