海老とあさり　夏野菜の香りカルタファタ包み　

• 20分

材料4人分

• 剥きエビ(大)
  12尾
• あさり
  20粒ほど
• 白ワイン
  50ml
• A
  アンチョビ
  3枚
• A
  ドライトマト(刻み)
  小1個
• 岩塩(食塩)
  少々
• ズッキーニ
  1/2本
• ナス
  2個
• トマト
  1個
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• B
  バター
  15g
• ローズマリー
  適宜
• C
  クスクス
  100ml
• C
  熱湯
  100ml
• C
  オリーブオイル
  小さじ1

作り方

• 下準備
  オーブンは２００度に予熱しておく 【Ｃ】クスクスに熱湯を入れ、ふたをして蒸らす。オリーブオイルを回しかけて混ぜておく

• 1

  小鍋にアサリを入れ白ワインを加える、ふたをして口が開き始めたら火を止めて少し置く。　しばらくしたら身と殻を分けて取り出す

• 2

  ①のアサリの汁に刻んだアンチョビ、ドライトマトを加え煮詰める。半分くらいになったら火を止める

  
• 3

  ズッキーニ、ナスは縦半分に切り ５ｍｍほどの薄さに切る。トマトはざく切りにしておく

• 4

  フライパンに【Ｂ】を熱しズッキーニ、ナスを炒める。しんなりしたら火を止め、トマトを加え②を混ぜ合わせる

  
• 5

  カルタファタを広げ、クスクス、海老、アサリを乗せる 岩塩を少しふる

  
• 6

  ④を上に乗せローズマリーを散らす

  
• 7

  口を縛り、２００度のオーブンで１０分焼く

  

ポイント

カルタファタはオーブンシートやアルミ箔でも代用できます。 野菜を乗せるときは旨みのオイルもたっぷり乗せてください

作ってみた！

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