主食

ズッキーニの春巻き

Name: ズッキーニの春巻き
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚ひき肉 250g; ズッキーニ 1本; とうもろこし 1/2本; えのき 1/3袋; 水 100ml; ごま油 大さじ2; オイスターソース 大さじ1/2; 砂糖 大さじ1/2; 醤油 大さじ1/2; 酒 大さじ1/2; 鶏ガラ 小さじ1; 生姜すりおろし 小さじ1; 片栗粉 大さじ2

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20分

エネルギー385kcal
炭水化物20.3g
脂質25.8g
たんぱく質18.2g
糖質18.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ズッキーニを焼売の皮代わりにした、見た目も楽しいズッキーニ焼売です。ズッキーニはスライサーで薄くしてお肉にくるっと巻き、中にも刻んだズッキーニ、とうもろこし、えのきをたっぷり入れました。野菜だけだとなかなか手が伸びない子どもも、こんな風にいつもと違う食べ方にすると興味を持ってくれることもあります。フライパンひとつで作れるので、普段の晩ごはんはもちろん、「子どもに野菜を食べてほしいな」という日にもおすすめです。

材料3人分

豚ひき肉
250g
ズッキーニ
1本
とうもろこし
1/2本
えのき
1/3袋
水
100ml
ごま油
大さじ2
A
オイスターソース
大さじ1/2
A
砂糖
大さじ1/2
A
醤油
大さじ1/2
A
酒
大さじ1/2
A
鶏ガラ
小さじ1
A
生姜すりおろし
小さじ1
A
片栗粉
大さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ズッキーニはスライサーで縦に薄く10枚スライスする。塩を軽く振って10分置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
2
残ったズッキーニは小さめの角切りし、とうもろこしは包丁で実を削ぎ落とし、えのきは石づきを落として細かく切る。
3
ボウルに豚ひき肉、角切りしたズッキーニ、とうもろこし、えのきとA オイスターソース大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1/2、酒大さじ1/2、鶏ガラ小さじ1、生姜すりおろし小さじ1、片栗粉大さじ2の調味料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
4
肉だねを10等分して丸め、スライスしたズッキーニをくるっと巻きつける。巻き終わりに肉だねを少しつけると、のり代わりになって外れにくくなります。
5
フライパンにごま油を引き、中火で熱する。ズッキーニ焼売を並べ、水100mlを加えて蓋をし、弱めの中火で8〜10分ほど蒸し焼きにする。肉だねの中までしっかり火を通す。

ポイント

・ズッキーニはスライサーで縦に薄くスライスすると、肉だねに巻きやすくきれいに仕上がります。・塩を振って出てきた水分は、キッチンペーパーでしっかり拭き取ってください。水っぽくなりにくく、焼いたときにも崩れにくくなります。・ズッキーニの巻き終わりに肉だねを少しつけると、のり代わりになって外れにくくなります。・肉だねは粘りが出るまでしっかり混ぜるのが、ジューシーに仕上げるポイントです。・とうもろこしは、缶詰や冷凍コーンでも代用可能です。・えのきは、しめじなど他のきのこを細かく刻んで代用してもOKです。