主食
エリンギの肉巻き串
15分
コリコリ食感のエリンギを豚肉と大葉で巻いて、食べやすい串焼きにしました。 甘辛いタレがしっかり絡んで、ごはんが進む一品です！ 串にすることで見た目も楽しく子供が喜びます。普段の晩ごはんはもちろん、お弁当やおつまみにもおすすめ。 エリンギでボリュームもアップするので、満足感のあるおかずに仕上がります。
作り方
下準備
酒、みりん、しょうゆ、砂糖は混ぜ合わせておく。
- 1
エリンギは石づきが気になる部分を薄く切り落とし、縦4等分に切る。
- 2
豚肉を広げ、大葉、エリンギの順にのせて端からくるくると巻く。 全体に塩胡椒ふり、片栗粉を薄くまぶす。
- 3
肉巻きを3本並べ、竹串を2本間隔をあけて刺す。 竹串と竹串の間を包丁で切り、2本の串に分ける。
- 4
フライパンに油をひいて中火で熱し、串にした肉巻きを並べる。 焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で両面2〜3分ほど蒸し焼きにし、豚肉にしっかり火を通す。
- 5
余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取り、混ぜておいたA 酒大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を加える。 中火で煮詰めながら全体に絡める。 器に盛り、お好みで白いりごまをふる。
ポイント
・豚肉は少し重なるように巻くと、焼いている途中ではがれにくくなります。 ・片栗粉を薄くまぶすことで、タレが絡みやすく照りよく仕上がります。 ・豚肉は厚みによって火の通り方が変わるため、中心までしっかり火が通っていることを確認してください。 ・豚肉は豚バラ肉や豚ロース薄切り肉でも代用可能です。大葉が苦手な場合は、入れずに作ってもOKです。
レシピID：532177
更新日：2026/09/09
投稿日：2026/09/09
