ウィンナーをささみで巻くのがウマイ『悶絶揚げないささみカツ』

材料（1～2人前）

• ささみ
  4個
• 大葉
  8枚
• スライスチーズ
  2枚
• 塩胡椒
  少々
• ウィンナー
  4本
• A
  溶き卵
  1個分
• A
  薄力粉
  大さじ3
• A
  水
  大さじ2
• パン粉
  適量
• サラダ油
  大さじ2
• 白炒りごま
  大さじ1/2(白すりごまでも可)
• B
  ウスターソース
  大さじ1
• B
  ケチャップ
  大さじ1
• B
  焼肉のタレ
  大さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ1/2
• B
  カラシ
  小さじ1(粒マスタードでも可)
• B
  砂糖
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  B ウスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1、焼肉のタレ大さじ1、マヨネーズ大さじ1/2、カラシ小さじ1、砂糖ひとつまみを混ぜ合わせてソースを作っておく。Bに白炒りごまをすりつぶしながら加える。

  
• 1

  ささみは観音開きにしてまな板の上に並べ、上からラップをしたら、麺棒もしくは包丁の背でささみを叩き薄く伸ばす。

  
• 2

  ささみに少量の塩胡椒を振り、その上に大葉2枚、半分に切ったスライスチーズ、ウィンナーを巻き始めにのせたら、キツく巻いていく。 両端の余ったささみは中に押し込み、手でギュッと握って俵形に成形する。

  
• 3

  容器にA 溶き卵1個分、薄力粉大さじ3、水大さじ2を加え、よく混ぜ合わせバッター液を作る。成形したささみをバッター液にくぐらせてぬぐい、表面全体にしっかりとパン粉を付ける。

  
• 4

  小さめのフライパン(18cm~21cm)にサラダ油を引き、火にかける前にささみを入れたら、弱火で加熱してじっくり揚げ焼きする。(衣が色付くまでは極力触らない)

• 5

  衣全体がこんがり色付いたら油を切る。ささみカツを斜めに切ってお皿に盛り付け、予め作っておいたソースをかける。

  

ポイント

・ササミをよく叩くことで繊維がほぐれるのでより柔らかな食感に！ ・ウィンナーやチーズにも塩気が含まれているので、塩胡椒のかけすぎには注意。 ・卵、薄力粉、お水を合わせたバッター液を作っておくことで時短になる他、衣が均一に付くので綺麗に揚げ焼きすることができる！ ・均一にパン粉を付けることで揚げ焼きしている際に中からチーズが溢れ出てしまうのを抑えることができる。 ・パン粉を付けすぎると上手く揚げ焼きできないので付けすぎには注意！ ・フライパンが大きすぎると油が全体に行き渡り上手く揚げ焼きできないので小さいフライパン(18c~21cm)を使うこと。 ・サラダ油が熱くなってからササミカツを入れると中まで火が入る前にパン粉が焦げてしまうので、必ず火を付ける前にササミカツを入れること。 ・パン粉が剥がれやすいので極力触らずに揚げ焼きする。 ・ウィンナーをササミで巻いて揚げ焼きすることで、ササミを介してウィンナーがじっくり温まりプチッと！そしてジュワ〜ッと肉汁溢れるササミカツに！

作ってみた！

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