玉子なしでも大満足！彩りエスニック風チャーハン

材料2人分

• 温かいご飯
  お茶碗2杯分
• 豚ひき肉
  200g
• 赤パプリカ
  1/4個
• 黄パプリカ
  1/4個
• 玉ねぎ
  1/4個
• パクチー
  1株～適量
• 赤唐辛子
  お好みで
• レモン
  お好みで
• ごま油
  大さじ1
• A
  ナンプラー
  大さじ1(しょうゆでも可)
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ１
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・A ナンプラー大さじ1、オイスターソース大さじ1、酒大さじ１、にんにくチューブ小さじ1、砂糖小さじ1をよく混ぜ合わせておく。 ・赤パプリカ、黄パプリカ、玉ねぎを粗みじん切りにする。 ・パクチーは流水でよく洗って水気をきり、根っこと茎、葉に切り分け、それぞれ1~2cm幅にザク切りにする。

  
• 1

  フライパンにごま油を入れ、赤唐辛子とパクチーの根っこと茎を加えて弱火にかけ、香りが立ってきたら豚ひき肉を加えて中火にして炒める。

  
• 2

  豚ひき肉の色が変わったら、玉ねぎを加え、1分程炒めたらパプリカを追加して炒め合わせる。

  
• 3

  野菜がしんなりとしてきたら強火にし、余分な脂があればキッチンペーパーで除いてから温かいご飯を加え、お米をほぐしながら全体を炒め合わせる。

  
• 4

  ご飯がパラパラになったらA ナンプラー大さじ1、オイスターソース大さじ1、酒大さじ１、にんにくチューブ小さじ1、砂糖小さじ1を加えてサッと炒め合わせ、タレが全体に馴染んだら火をとめる。 味が薄ければ塩コショウで調整する。 器に盛り付けてパクチーの葉をのせ、お好みでレモンを添える

  

ポイント

・温かいご飯を使うとほぐれやすく、パラッとしたチャーハンに仕上がります。 ・調味料はあらかじめ混ぜておき、最後に強火で手早く炒め合わせるとムラなく仕上がります。 ※卵を使わない分、添えたレモンが全体の味を引き締めます。 柑橘系の酸味が苦手な方は、レモンなしでも美味しく召し上がれますので、お好みで調整してください。

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