なめらかつやぷる！カスタードプリン

材料（100ccガラスプリン型8個分）

• 卵(M)
  3個
• 卵黄(M)
  3個分
• グラニュー糖
  110g
• 牛乳
  450cc
• バニラビーンズ
  1本
• サラダ油
  適量
• A
  水
  50cc
• A
  グラニュー糖
  150g

作り方

• 下準備
  耐熱ガラスのプリンカップにサラダ油を塗って、ふきんを敷いた深めの容器に並べておきます。

  
• 1

  鍋にA 水50cc、グラニュー糖150gを水、グラニュー糖の順に材料を入れて中火にかけ、途中揺すりながら熱していきます。濃いめのきつね色になったら、熱湯を入れて馴染ませ、さらに鍋底を水に浸けて色止めし、プリンカップに流しておきます。

  
• 2

  ボウルに卵と卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を入れてすり混ぜます。泡立てずに卵のコシを切るイメージです。

  
• 3

  鍋に牛乳とバニラビーンズの種、さやを入れて火にかけ、沸騰直前で火からおろします。2に少しずつ入れて混ぜ合わせます。シノワでこして、15分ほど休ませます。

  
• 4

  カップの8分目までプリン液を流し入れます。表面の気泡はキッチンペーパーで吸い取ってください。 プリン型をアルミ箔で覆い、濡らしたふきんを全体に被せます。バットに熱湯を張ったら、140度に予熱したオーブンで40分焼きましょう。

  
• 5

  焼きあがりました。このまま粗熱をとって、冷蔵庫でしっかり冷やしましょう。

  
• 6

  型から外すときは、カラメルの部分だけしばらく熱湯につけて溶かします。ふちを指でぐるりと一周押して、下からカラメルが染みてきたらお皿をかぶせて裏返します。

  

ポイント

なめらかな舌触りのポイントは、「アルミ箔をかぶせて焼くこと」「深めの容器でしっかりと湯煎すること」です！

作ってみた！

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