副菜
よだれ鶏とご一緒に♪『カリカリ鶏皮とわかめのスープ』
投稿日2019/01/25
更新日2019/01/25
調理時間5分
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レシピID371283 の『ジューシーやわらかよだれ鶏』と同時にできる、さっぱりなのにコクありなスープ。 よだれ鶏が辛いので、さっぱりなスープが相性抜群！ ポイントはカリカリに炒めた鶏皮です。
材料2人分
- AレシピID371283のスープ400cc
- A塩小さじ1/2
- A醤油小さじ1/2
- 鶏皮1枚分
- 白ごま小さじ1杯
- わかめ少々(乾燥のものでもOK)
- 長ねぎ（白い部分）少量
作り方
ポイント
鶏皮はとにかくきつね色になるまでしっかりと炒めること！こうすることで臭みがなくなり、香ばしさがプラスされます。
- 1
鶏皮を1cmほどの大き目なみじん切りにし、小鍋に入れてカリカリになるまで炒めます。 途中皮がぱちぱちはねるのでやけどに注意してくださいね。
- 2
A レシピID371283のスープ400cc、塩小さじ1/2、醤油小さじ1/2を入れ、ひと煮立ちしたら白ごまとわかめを入れ、火を止めます。 器に注ぎ、仕上げに刻んだ長ねぎ(白い部分)をのせて完成!
レシピID
371290
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Artist
むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。