ワインにぴったり♡甘くない『ガトーフロマージュ・サレ』 by むっちんぷりん | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

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2019.02.03

分類デザート

調理時間： 10分（焼き時間を除く）

ID371691

むっちんぷりん

おかわり！が聞ける本格レシピ...♪*ﾟ

ワンハンドチーズケーキアレンジ③

ガトーフロマージュ=チーズケーキ。フランスの片田舎をイメージしたおつまみケーキです。

甘いだけがチーズケーキじゃない！砂糖を使わないおつまみ系のチーズケーキ・サレは、塩気が強いハード系チーズをプラス。

クラッカーでサンドし、生ハムを添えていただきます。キリッと冷やした白ワインやシャンパンと一緒にどうぞ♪

チーズケーキ　おつまみオーブンパルミジャーノケーキコーンスターチハム卵黄クラッカーくるみチーズヨーグルトパウンドケーキクリームチーズワイン

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材料(7.8×20.5㎝のパウンド型1台分)

	クリームチーズ	200g
	ヨーグルト	80g
	卵黄	1個（Mサイズ）
	全卵	1個（Mサイズ）
	グラナパダーノチーズ	20g
	コーンスターチ	大さじ1
	クラッカー	12枚
	くるみ	50g
	ホワイトペッパー	適量
	生ハム	適量

作り方

Point!

型の大きさによってサブレの枚数は変わります。はじめにクリームチーズをしっかりとなめらかにすることで、ダマができにくくなります。生地を流すときはゆっくりと静かに流しましょう。

■クリームチーズを室温に戻しておきます。
■パウンドケーキ型にオーブンペーパーを敷き、底にクラッカーを裏返しに敷き詰めておきます。
■グラナパダーノチーズを削っておきます。
ボウルにクリームチーズを入れ、木べらで全体をやわらかくほぐしてからホイッパーに持ち替え、なめらかになるまで混ぜます。
ヨーグルトを入れてぐるぐると混ぜ合わせます。

はじめは分離したような状態になりますが、構わず混ぜ続けるとなめらかな状態になります。
卵黄と全卵を入れて全体がなめらかになるまで混ぜます。
削ったグラナパダーノチーズとホワイトペッパーを挽き入れて混ぜます。
振るったコーンスターチを入れて混ぜます。
くるみを入れ、ゴムベラでざっくりと混ぜ合わせます。
クラッカーを並べて準備しておいた型に生地を流し、型を台に打ち付けて空気を抜きます。上にもクラッカーを並べます。

一度に流すと底のクラッカーが動くので、少しずつ静かに流し込んだください。

【170度に予熱したオーブンで40分焼きます。】
焼きあがりました。このまま粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫に入れて3時間以上(できればひと晩)しっかりと冷やしましょう。

【使ったクラッカー】ご参考までに♡
ブルボン天然酵母のクラッカー
1枚当たり35×68mm
7.8×20.5㎝のパウンド型に5枚並びます。
量が多く見えますが、削りたてで空気を含んでいるからです。写真の量で20gです。

グラナパダーノのほかに、パルミジャーノや市販の粉チーズでも代用可能です。
生ハムを添えて、キリッと冷やした白ワインやシャンパーニュと一緒にどうぞ♪