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ワインにぴったり♡甘くない『ガトーフロマージュ・サレ』

10

2019.02.03

分類デザート

調理時間: 10分(焼き時間を除く)

ID371691

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

ワンハンドチーズケーキアレンジ③

ガトーフロマージュ=チーズケーキ。フランスの片田舎をイメージしたおつまみケーキです。

甘いだけがチーズケーキじゃない!砂糖を使わないおつまみ系のチーズケーキ・サレは、塩気が強いハード系チーズをプラス。

クラッカーでサンドし、生ハムを添えていただきます。キリッと冷やした白ワインやシャンパンと一緒にどうぞ♪

チーズケーキ おつまみ オーブン パルミジャーノ ケーキ コーンスターチ ハム 卵黄 クラッカー くるみ チーズ ヨーグルト パウンドケーキ クリームチーズ ワイン
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材料(7.8×20.5㎝のパウンド型1台分)
クリームチーズ 200g
ヨーグルト 80g
卵黄 1個(Mサイズ)
全卵 1個(Mサイズ)
グラナパダーノチーズ 20g
コーンスターチ 大さじ1
クラッカー 12枚
くるみ 50g
ホワイトペッパー 適量
生ハム 適量
作り方
Point!
型の大きさによってサブレの枚数は変わります。 はじめにクリームチーズをしっかりとなめらかにすることで、ダマができにくくなります。 生地を流すときはゆっくりと静かに流しましょう。
  1. ■クリームチーズを室温に戻しておきます。
    ■パウンドケーキ型にオーブンペーパーを敷き、底にクラッカーを裏返しに敷き詰めておきます。
    ■グラナパダーノチーズを削っておきます。
  2. ボウルにクリームチーズを入れ、木べらで全体をやわらかくほぐしてからホイッパーに持ち替え、なめらかになるまで混ぜます。
  3. ヨーグルトを入れてぐるぐると混ぜ合わせます。

    はじめは分離したような状態になりますが、構わず混ぜ続けるとなめらかな状態になります。
  4. 卵黄と全卵を入れて全体がなめらかになるまで混ぜます。
  5. 削ったグラナパダーノチーズとホワイトペッパーを挽き入れて混ぜます。
  6. 振るったコーンスターチを入れて混ぜます。
  7. くるみを入れ、ゴムベラでざっくりと混ぜ合わせます。
  8. クラッカーを並べて準備しておいた型に生地を流し、型を台に打ち付けて空気を抜きます。上にもクラッカーを並べます。

    一度に流すと底のクラッカーが動くので、少しずつ静かに流し込んだください。

    【170度に予熱したオーブンで40分焼きます。】
  9. 焼きあがりました。このまま粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫に入れて3時間以上(できればひと晩)しっかりと冷やしましょう。

    【使ったクラッカー】ご参考までに♡
    ブルボン 天然酵母のクラッカー
    1枚当たり35×68mm
    7.8×20.5㎝のパウンド型に5枚並びます。
  10. 量が多く見えますが、削りたてで空気を含んでいるからです。写真の量で20gです。

    グラナパダーノのほかに、パルミジャーノや市販の粉チーズでも代用可能です。
  11. 生ハムを添えて、キリッと冷やした白ワインやシャンパーニュと一緒にどうぞ♪
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