ワインにぴったり♡甘くない『ガトーフロマージュ・サレ』

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2019.02.03

分類デザート

調理時間: 10分(焼き時間を除く)

ID 371691

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

ワンハンドチーズケーキアレンジ③

ガトーフロマージュ=チーズケーキ。フランスの片田舎をイメージしたおつまみケーキです。

甘いだけがチーズケーキじゃない!砂糖を使わないおつまみ系のチーズケーキ・サレは、塩気が強いハード系チーズをプラス。

クラッカーでサンドし、生ハムを添えていただきます。キリッと冷やした白ワインやシャンパンと一緒にどうぞ♪

オーブン ハム くるみ ケーキ チーズ ワイン クラッカー ヨーグルト クリームチーズ コーンスターチ パウンドケーキ パルミジャーノ・レッジャーノ 卵黄

    材料

    (7.8×20.5㎝のパウンド型1台分)
    クリームチーズ 200g
    ヨーグルト 80g
    卵黄 1個(Mサイズ)
    全卵 1個(Mサイズ)
    グラナパダーノチーズ 20g
    コーンスターチ 大さじ1
    クラッカー 12枚
    くるみ 50g
    ホワイトペッパー 適量
    生ハム 適量

    作り方

    ポイント

    型の大きさによってサブレの枚数は変わります。

    はじめにクリームチーズをしっかりとなめらかにすることで、ダマができにくくなります。

    生地を流すときはゆっくりと静かに流しましょう。
    1. ■クリームチーズを室温に戻しておきます。
      ■パウンドケーキ型にオーブンペーパーを敷き、底にクラッカーを裏返しに敷き詰めておきます。
      ■グラナパダーノチーズを削っておきます。
    2. ボウルにクリームチーズを入れ、木べらで全体をやわらかくほぐしてからホイッパーに持ち替え、なめらかになるまで混ぜます。
    3. ヨーグルトを入れてぐるぐると混ぜ合わせます。

      はじめは分離したような状態になりますが、構わず混ぜ続けるとなめらかな状態になります。
    4. 卵黄と全卵を入れて全体がなめらかになるまで混ぜます。
    5. 削ったグラナパダーノチーズとホワイトペッパーを挽き入れて混ぜます。
    6. 振るったコーンスターチを入れて混ぜます。
    7. くるみを入れ、ゴムベラでざっくりと混ぜ合わせます。
    8. クラッカーを並べて準備しておいた型に生地を流し、型を台に打ち付けて空気を抜きます。上にもクラッカーを並べます。

      一度に流すと底のクラッカーが動くので、少しずつ静かに流し込んだください。

      【170度に予熱したオーブンで40分焼きます。】
    9. 焼きあがりました。このまま粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫に入れて3時間以上(できればひと晩)しっかりと冷やしましょう。

      【使ったクラッカー】ご参考までに♡
      ブルボン 天然酵母のクラッカー
      1枚当たり35×68mm
      7.8×20.5㎝のパウンド型に5枚並びます。
    10. 量が多く見えますが、削りたてで空気を含んでいるからです。写真の量で20gです。

      グラナパダーノのほかに、パルミジャーノや市販の粉チーズでも代用可能です。
    11. 生ハムを添えて、キリッと冷やした白ワインやシャンパーニュと一緒にどうぞ♪
    27 170

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