ワインにぴったり♡甘くない『ガトーフロマージュ・サレ』

材料（7.8×20.5㎝のパウンド型1台分）

• クリームチーズ
  200g
• ヨーグルト
  80g
• 卵黄
  1個（Mサイズ）
• 全卵
  1個（Mサイズ）
• グラナパダーノチーズ
  20g
• コーンスターチ
  大さじ1
• クラッカー
  12枚
• くるみ
  50g
• ホワイトペッパー
  適量
• 生ハム
  適量

作り方

• 下準備
  ■クリームチーズを室温に戻しておきます。 ■パウンドケーキ型にオーブンペーパーを敷き、底にクラッカーを裏返しに敷き詰めておきます。 ■グラナパダーノチーズを削っておきます。

  
• 1

  ボウルにクリームチーズを入れ、木べらで全体をやわらかくほぐしてからホイッパーに持ち替え、なめらかになるまで混ぜます。

  
• 2

  ヨーグルトを入れてぐるぐると混ぜ合わせます。 はじめは分離したような状態になりますが、構わず混ぜ続けるとなめらかな状態になります。

  
• 3

  卵黄と全卵を入れて全体がなめらかになるまで混ぜます。

  
• 4

  削ったグラナパダーノチーズとホワイトペッパーを挽き入れて混ぜます。

  
• 5

  振るったコーンスターチを入れて混ぜます。

  
• 6

  くるみを入れ、ゴムベラでざっくりと混ぜ合わせます。

  
• 7

  クラッカーを並べて準備しておいた型に生地を流し、型を台に打ち付けて空気を抜きます。上にもクラッカーを並べます。 一度に流すと底のクラッカーが動くので、少しずつ静かに流し込んだください。 【170度に予熱したオーブンで40分焼きます。】

  
• 8

  焼きあがりました。このまま粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫に入れて3時間以上(できればひと晩)しっかりと冷やしましょう。 【使ったクラッカー】ご参考までに♡ ブルボン 天然酵母のクラッカー 1枚当たり35×68mm 7.8×20.5㎝のパウンド型に5枚並びます。

  
• 9

  量が多く見えますが、削りたてで空気を含んでいるからです。写真の量で20gです。 グラナパダーノのほかに、パルミジャーノや市販の粉チーズでも代用可能です。

  
• 10

  生ハムを添えて、キリッと冷やした白ワインやシャンパーニュと一緒にどうぞ♪

ポイント

型の大きさによってサブレの枚数は変わります。 はじめにクリームチーズをしっかりとなめらかにすることで、ダマができにくくなります。 生地を流すときはゆっくりと静かに流しましょう。

作ってみた！

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