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    ジュースで簡単!おかずにもなる『つみれのミネストローネ』

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    ジュースで簡単!おかずにもなる『つみれのミネストローネ』

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    • 投稿日2019/02/19

    • 調理時間15

    トマトジュースを使ったお手軽トマトスープ。 つみれにした魚の旨みとトマトのコクが実は相性抜群なんです。

    材料4人分

    • さんま(三枚おろし)
      2尾分(いわしやあじなどお好みの魚でどうぞ。)
    • 味噌
      大さじ1杯
    • 長ねぎ
      10cm
    • セロリ
      1本
    • 玉ねぎ
      1個
    • まいたけ
      1パック
    • 400cc
    • トマトジュース(100%無塩)
      600cc
    • 固形ブイヨン
      2個
    • 砂糖
      小さじ2杯
    • 塩こしょう
      適量
    • オリーブオイル
      大さじ2杯

    作り方

    ポイント

    さんまのミンチに味噌をいれることで、コクがあるスープになります。トマトジュースは無塩の濃いものを使いましょう。水煮を使うより早く、なめらかでおいしいスープになります。

    • 玉ねぎ、セロリは1cm各に切っておきます。まいたけは大きめにほぐしておきます。

    • 1

      さんまは包丁でたたいてミンチにし、みじん切りにした長ねぎと味噌を混ぜておきます。 ※フードプロセッサーがあれば、もっと時短できます。

    • 2

      鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎ、セロリを透明になるまで炒めます。 水とトマトジュースを入れてひと煮たちさせます。

    • 3

      スプーンを使ってのさんまをラグビーボール状にして加え、火が通るまで2~3分煮込みます。 固形ブイヨンと砂糖を入れ、あくを取り除いてください。しめじをいれてひと煮し、塩こしょうで味を調えたらできあがりです。

    レシピID

    372157

    「さんま」の基礎

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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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