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ジュースで簡単!おかずにもなる『つみれのミネストローネ』

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スープ ミネストローネ トマトジュースの
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2019.02.19

分類汁物

調理時間: 15分

ID372157

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

トマトジュースを使ったお手軽トマトスープ。

つみれにした魚の旨みとトマトのコクが実は相性抜群なんです。

スープ ミネストローネ トマトジュース ネギ しめじ オイル 時短 オリーブ ミンチ いわし コンソメ 胡椒 つみれ ジュース ブイヨン 玉ねぎ スープ トマト さんま セロリ みじん切り

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材料4人分
さんま(三枚おろし) 2尾分(いわしやあじなどお好みの魚でどうぞ。)
味噌 大さじ1杯
長ねぎ 10cm
セロリ 1本
玉ねぎ 1個
まいたけ 1パック
400cc
トマトジュース(100%無塩) 600cc
固形ブイヨン 2個
砂糖 小さじ2杯
塩こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ2杯
作り方
Point!
さんまのミンチに味噌をいれることで、コクがあるスープになります。トマトジュースは無塩の濃いものを使いましょう。水煮を使うより早く、なめらかでおいしいスープになります。
  1. 玉ねぎ、セロリは1cm各に切っておきます。まいたけは大きめにほぐしておきます。
  2. さんまは包丁でたたいてミンチにし、みじん切りにした長ねぎと味噌を混ぜておきます。

    ※フードプロセッサーがあれば、もっと時短できます。
  3. 鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎ、セロリを透明になるまで炒めます。

    水とトマトジュースを入れてひと煮たちさせます。
  4. スプーンを使ってのさんまをラグビーボール状にして加え、火が通るまで2~3分煮込みます。

    固形ブイヨンと砂糖を入れ、あくを取り除いてください。しめじをいれてひと煮し、塩こしょうで味を調えたらできあがりです。
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