ジュースで簡単！おかずにもなる『つみれのミネストローネ』
投稿日2019/02/19
更新日2019/02/19
調理時間15分
トマトジュースを使ったお手軽トマトスープ。 つみれにした魚の旨みとトマトのコクが実は相性抜群なんです。
材料4人分
- さんま（三枚おろし）2尾分(いわしやあじなどお好みの魚でどうぞ。)
- 味噌大さじ1杯
- 長ねぎ10ｃｍ
- セロリ1本
- 玉ねぎ1個
- まいたけ1パック
- 水400cc
- トマトジュース（100％無塩）600cc
- 固形ブイヨン2個
- 砂糖小さじ2杯
- 塩こしょう適量
- オリーブオイル大さじ2杯
作り方
ポイント
さんまのミンチに味噌をいれることで、コクがあるスープになります。トマトジュースは無塩の濃いものを使いましょう。水煮を使うより早く、なめらかでおいしいスープになります。
- 準
玉ねぎ、セロリは1cm各に切っておきます。まいたけは大きめにほぐしておきます。
- 1
さんまは包丁でたたいてミンチにし、みじん切りにした長ねぎと味噌を混ぜておきます。 ※フードプロセッサーがあれば、もっと時短できます。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎ、セロリを透明になるまで炒めます。 水とトマトジュースを入れてひと煮たちさせます。
- 3
スプーンを使ってのさんまをラグビーボール状にして加え、火が通るまで2～3分煮込みます。 固形ブイヨンと砂糖を入れ、あくを取り除いてください。しめじをいれてひと煮し、塩こしょうで味を調えたらできあがりです。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。