ノンストップおつまみ♪『ブロッコリーのザーサイ風』
投稿日2019/02/23
更新日2019/02/23
調理時間10分
ブロッコリーの芯、どうしてますか？ 実はこの芯の部分がおつまみにぴったりなザーサイ風に大変身！ これまで捨てていたならさっそく試して見てください。
材料
- ブロッコリーの芯120g(芯の量によって調味料を加減してください)
- ごま油大さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- A酒小さじ1
- Aラー油小さじ1/2～
作り方
ポイント
皮の部分は根元に近づくほど固いので、厚めに剥きましょう。 少量すぎて作りにくいときは、スライスしてジッパー袋に入れ、冷凍保存しておいて量がまとまってから作ると作りやすいです。
- 1
今回は、通常ブロッコリーとして食べる部分以外の茎の部分を使います
- 2
皮の部分は固いので、右のように皮の部分を集めに剥きます。目安は皮の内側にある丸い線です。 芯を3㎝ほどの輪切りにしてまな板に置き、包丁で上から皮をカットすると取り除きやすいですよ。
- 3
縦半分にカットし、3mmほどにスライスします。
- 4
フライパンにごま油を入れ、カットしたブロッコリーの芯を入れて中火で炒めます。 半透明になり、少ししんなりして来たら次の工程に進みます。
- 5
A しょうゆ小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2、砂糖小さじ1、酒小さじ1、ラー油小さじ1/2～を入れ、調味料がなくなるまで弱めの中火で炒めます。 仕上げに白ごまを加えて完成です。
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「ブロッコリー」の基礎
- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
