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    ノンストップおつまみ♪『ブロッコリーのザーサイ風』

    副菜

    ノンストップおつまみ♪『ブロッコリーのザーサイ風』

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    107

    • 投稿日2019/02/23

    • 調理時間10

    ブロッコリーの芯、どうしてますか? 実はこの芯の部分がおつまみにぴったりなザーサイ風に大変身! これまで捨てていたならさっそく試して見てください。

    材料

    • ブロッコリーの芯
      120g(芯の量によって調味料を加減してください)
    • ごま油
      大さじ1/2
    • A
      しょうゆ
      小さじ2
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ1/2
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      小さじ1
    • A
      ラー油
      小さじ1/2~

    作り方

    ポイント

    皮の部分は根元に近づくほど固いので、厚めに剥きましょう。 少量すぎて作りにくいときは、スライスしてジッパー袋に入れ、冷凍保存しておいて量がまとまってから作ると作りやすいです。

    • 1

      今回は、通常ブロッコリーとして食べる部分以外の茎の部分を使います

      工程写真
    • 2

      皮の部分は固いので、右のように皮の部分を集めに剥きます。目安は皮の内側にある丸い線です。 芯を3㎝ほどの輪切りにしてまな板に置き、包丁で上から皮をカットすると取り除きやすいですよ。

      工程写真
    • 3

      縦半分にカットし、3mmほどにスライスします。

      工程写真
    • 4

      フライパンにごま油を入れ、カットしたブロッコリーの芯を入れて中火で炒めます。 半透明になり、少ししんなりして来たら次の工程に進みます。

      工程写真
    • 5

      A しょうゆ小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2、砂糖小さじ1、酒小さじ1、ラー油小さじ1/2~を入れ、調味料がなくなるまで弱めの中火で炒めます。 仕上げに白ごまを加えて完成です。

      工程写真
    レシピID

    372789

    「ブロッコリー」の基礎

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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