かなりおいしい。コンビーフのゴーヤチャンプルー【大量消費】

材料3人分

• ゴーヤ
  1本(正味200g)
• 厚揚げ
  1/2枚(約100g。水切りした木綿豆腐でも。)
• サラダ油
  大さじ1.5
• コンビーフ
  1缶
• 卵
  M1個
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ1
• 塩こしょう
  少々
• 花かつお
  適量

作り方

• 下準備
  ■鍋に熱湯、ボウルに冷水を準備する。 ■長ねぎは斜め薄切り、厚揚げは手でひと口大にちぎる。 ■卵を溶きほぐし、多めの油を入れたフライパンで半熟状態にして取り出しておく。

  
• 1

  ゴーヤは種を取り除く。 白い部分が苦いので、スプーンでしっかりと削り取る。 ※すぐに使わないゴーヤも、種を取り除いておくと長持ちします。乾燥しないように、しっかりとラップを！

  
• 2

  ★★★苦みが気にならない方は、この工程を省いてそのまま炒めてください★★★ 3～5ミリにスライス。薄いほうが苦みが少ないのでお好みの厚さでどうぞ。 塩をまぶし、全体に軽くもむ。そのまま5分ほど置く。

  
• 3

  ゴーヤを熱湯に入れ、再沸騰してから1分ほどさっと湯がく。緑が鮮やかになる。 シャキシャキ感を楽しみたければ、さっとゆでるくらいでOKです。 熱湯からあげて冷水にとり、冷えたらしっかりと水気を絞る。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れ、厚揚げの表面に薄く焼き色が付くまで炒める。 あまり触らず、そのまま待つイメージで。

  
• 5

  ゴーヤを加えて少ししんなりとするまで炒める。

  
• 6

  コンビーフを入れてへらで崩しながら炒める。塊が残ったほうが味にメリハリが出るので、適度に残す。 半熟状態の卵を加えて混ぜ、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ1を鍋肌から加え、塩こしょうで味を調える。

  
• 7

  仕上げに花かつおをかけて完成！

  

ポイント

■ゴーヤの塩もみ＆下茹では、苦みが気にならなければ省いてください。 ■卵は一緒に炒めるとコンビーフの色で見た目がよくないので、あらかじめ別に炒めて半熟にしてあります。気にならなければ、最後にフライパンで一緒に炒めてください。 ■厚揚げを使うと水切りの必要がなく、食べ応えがあります。なければ木綿豆腐をしっかりと水切りしたものか、島豆腐が手に入ればベストです。 ■コンビーフにも塩加減があるので、しょうゆは味を見て加減して加えて下さい。

作ってみた！

質問