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かなりおいしい。コンビーフのゴーヤチャンプルー【大量消費】

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2019.08.15

分類主菜

調理時間: 15分

ID379053

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

ゴーヤって、苦みが魅力ですが、苦手な方も多い食材ですよね。せっかくゴーヤがおいしい夏だから、ひと工夫して苦みを抑えたゴーヤチャンプルーはいかがでしょう。

ゴーヤは、ちょっと手間でも塩もみしてさっとゆでます。(苦みが気にならなければもちろん茹でなくてもOK)豚肉やランチョンミートの代わりに、コンビーフの力を借ります。これで、大概のゴーヤはおいしく食べられますよ!

ゴーヤチャンプルー 熱湯 ゴーヤ 塩もみ ネギ 豚肉 節約 大量消費 コンビーフ 胡椒 かつお 見た目 豆腐 フライパン 簡単 作り置き 美容 サラダ油

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材料3人分
ゴーヤ 1本(正味200g)
厚揚げ 1/2枚(約100g。水切りした木綿豆腐でも。)
サラダ油 大さじ1.5
コンビーフ 1缶
M1個
A
しょうゆ 小さじ2
A
小さじ1
塩こしょう 少々
花かつお 適量
作り方
Point!
■ゴーヤの塩もみ&下茹では、苦みが気にならなければ省いてください。 ■卵は一緒に炒めるとコンビーフの色で見た目がよくないので、あらかじめ別に炒めて半熟にしてあります。気にならなければ、最後にフライパンで一緒に炒めてください。 ■厚揚げを使うと水切りの必要がなく、食べ応えがあります。なければ木綿豆腐をしっかりと水切りしたものか、島豆腐が手に入ればベストです。 ■コンビーフにも塩加減があるので、しょうゆは味を見て加減して加えて下さい。
  1. ■鍋に熱湯、ボウルに冷水を準備する。
    ■長ねぎは斜め薄切り、厚揚げは手でひと口大にちぎる。
    ■卵を溶きほぐし、多めの油を入れたフライパンで半熟状態にして取り出しておく。
  2. ゴーヤは種を取り除く。
    白い部分が苦いので、スプーンでしっかりと削り取る。

    ※すぐに使わないゴーヤも、種を取り除いておくと長持ちします。乾燥しないように、しっかりとラップを!
  3. ★★★苦みが気にならない方は、この工程を省いてそのまま炒めてください★★★

    3~5ミリにスライス。薄いほうが苦みが少ないのでお好みの厚さでどうぞ。

    塩をまぶし、全体に軽くもむ。そのまま5分ほど置く。
  4. ゴーヤを熱湯に入れ、再沸騰してから1分ほどさっと湯がく。緑が鮮やかになる。
    シャキシャキ感を楽しみたければ、さっとゆでるくらいでOKです。

    熱湯からあげて冷水にとり、冷えたらしっかりと水気を絞る。
  5. フライパンにサラダ油を入れ、厚揚げの表面に薄く焼き色が付くまで炒める。
    あまり触らず、そのまま待つイメージで。
  6. ゴーヤを加えて少ししんなりとするまで炒める。
  7. コンビーフを入れてへらで崩しながら炒める。塊が残ったほうが味にメリハリが出るので、適度に残す。

    半熟状態の卵を加えて混ぜ、A

    しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ1

    を鍋肌から加え、塩こしょうで味を調える。
  8. 仕上げに花かつおをかけて完成!
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