思わずウマッと叫んだ。白だしのとろとろチーズかき玉汁
投稿日2019/12/02
更新日2019/12/02
調理時間10分
冬にほっこりと温まる白だしを使ったかき玉汁を作りました。味の決め手は白だし＆とろけるチーズです！ 和風だしとチーズのまろやかさが驚くほどよく合うんです。とろけて伸びるチーズがまたおいしい…これはお子さまも喜んでくれる味だと思います。チーズと馴染みがいいように、少しとろみを強めに付けています。 パンにもご飯にも合うので、朝ごはんやブランチにいかがでしょう？お好みで黒胡椒をガリっと挽いて。チーズも黒胡椒も多めがおすすめです！
材料3人分
- 卵L1個
- A水500㏄
- Aヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て大さじ3
- とろけるチーズ大さじ3(シュレッドタイプがベスト)
- B片栗粉・水大さじ1.5
- 粗挽き黒胡椒適量
- ブロッコリー小房3個程度(粗みじん)
作り方
ポイント
■とろみは強めにつけています。その方がチーズとのなじみがいいので、ぜひ分量通りで試してみてくださいね。とろみがついてから30秒ほどしっかりと沸かすことで片栗粉の粉臭さがなくなります。 ■チーズは細めのシュレッドタイプを使っています。ピザ用チーズのような太い物だと溶けにくいかもしれません…。「モッツアレラチーズのシュレッドタイプ」が一番よく伸びます！ なければとろけるスライスチーズをちぎって代用してください。
- 準
ブロッコリーはゆでて粗みじんにする。 卵は溶きほぐす。
- 1
小鍋にA 水500㏄、ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て大さじ3を入れて沸騰させ、よく混ぜたB 片栗粉・水大さじ1.5を加えてとろみを付ける。とろみが付いたら中火で30秒ほど沸かす（片栗粉の粉っぽさがなくなる）
- 2
火加減を中弱火に落とし、溶いた卵を線になるように少し高い位置から流し込む。 卵が固まったらブロッコリーを加えて火を止める。固まるまでは決してかき混ぜない。
- 3
スープカップに注ぎ、とろけるチーズを大さじ1ずつトッピングする。粗挽き黒胡椒をかけてかき混ぜながら召し上がってください。
- 4
とろけるチーズと割烹白だしの風味が驚くほどよく合います。もう、ずっと飲んでいたくなるおいしさです！ 鍋にチーズを加えると溶けてなじんでしまうので、スープをカップに注いでチーズと別に提供し、各自のせるスタイルのほうがチーズを感じやすいのでおすすめです。
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質問
作ってみた!
- 212138
2022/07/24 18:30
美味しかったです。ブロッコリーはチンして時短しました笑 - りりたん
2020/10/23 19:21
すんごい美味い❣️ チーズ大好きだし、美味しいすぎる❤️ おかわり２杯いってしまった🥰 白だしと、チーズめっちゃ合うんだってびっくり🥰🥰 - かためのプリン
2020/09/07 13:36
白だしの和な味わいにチーズがとても合ってほんまに美味しかったー 子供にも大好評でした❣️
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。