何かと使える♡覚えておきたい『基本のトマトソース』
投稿日2020/12/10
更新日2020/12/10
調理時間15分
トマトソースは多めに作り、冷凍ストックしておくといざという時に助かります。 チキンのトマト煮、パスタ、ハンバーグのソース、ミネストローネなどとにかく万能。覚えておきたいレシピです。
材料
- カットトマト1缶(約400g)
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ2～
- 砂糖ひとつまみ
- 塩小さじ1/2～
- ローリエ2枚(あれば)
作り方
ポイント
▶煮込み中トマトがはねるので、深い鍋を使うかはね防止のネットをかけると安心です。 ▶砂糖は甘みのためではなく、トマトの酸味の角を取りバランスを取るのに使います。
- 準
▶にんにくは根を落して包丁でつぶし、皮をむく。
- 1
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくにこんがりと色が付き香りが出るまで火にかける。
- 2
カットトマト、ローリエ（なくてもOK）、砂糖を入れて中弱火に落とし、10～15分ほど煮込む。※トマトを入れるときは跳ねるので注意してください。 最後に塩で味を調えて完成。
- 3
多めに作ってジッパー付きの袋に入れ、冷凍保存すると便利です。冷凍するときはローリエを取り除くのをお忘れなく。
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質問
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
