ごはんが進む野菜おかず『チンゲン菜のオイスターあんかけ』
投稿日2022/04/04
更新日2022/04/04
調理時間10分
チンゲン菜だけでできる、ご飯がすすむオイスターあんかけのレシピです。 コクのあるオイスターあんと、チンゲン菜の相性は抜群！ 仕上にかけるフライドオニオンのコクとサクサクとした食感がクセになります。 ちょっと多めに作ったあんごとご飯にのせて召し上がってください。 お肉がなくても満足度の高い、野菜オンリーの中華おかずです。
材料2人分
- チンゲン菜2株
- A李錦記 オイスターソース大さじ1
- A醤油、砂糖各大さじ1/2
- A李錦記 鶏丸ごとがらスープ小さじ1/2
- A水100ml
- ごま油ひと回し程度(チンゲン菜用)
- 塩ひとつまみ
- ごま油大さじ1(あんかけ用)
- 水溶き片栗粉適量(水2：片栗粉1)
- フライドオニオン大さじ1～
- にんにく1片
作り方
ポイント
▶チンゲン菜に水気が残っていると味が薄まるので、しっかりと水気を絞ってください(特に芯の隙間に水が溜まりがちです)。あればサラダドライヤーにかけても◎ #李錦記タイアップ
- 準
材料はこちらです。 チンゲン菜は大きめのものを2株使っています。
- 1
▶水溶き片栗粉を混ぜる(混ぜて10分以上経ってから使います)。 ▶チンゲン菜は洗って3等分の長さに切り、芯の部分を6等分のくし形切りにする(株が小さい場合は4等分でOKです)。 ▶にんにくは輪切りにする。 ▶小さめのボウルにA 李錦記 オイスターソース大さじ1、醤油、砂糖各大さじ1/2、李錦記 鶏丸ごとがらスープ小さじ1/2、水100mlを入れて混ぜ合わせる。
- 2
深めのフライパンに2cm高さほどの湯を沸かし、ごま油(チンゲン菜用)、塩を入れる。 チンゲン菜の根元の部分を加えて40～50秒ゆで、葉を加えて10秒ゆでたら、ざるに挙げてしっかりと水気を絞る。
- 3
フライパンの湯を捨てて水気を拭き取り、ごま油(あんかけ用)、にんにくを入れて弱火で加熱し、香りを出す。
- 4
A 李錦記 オイスターソース大さじ1、醤油、砂糖各大さじ1/2、李錦記 鶏丸ごとがらスープ小さじ1/2、水100mlを混ぜながら入れ、全体が沸いたら水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
- 5
2のチンゲン菜を器に盛り付け、4のあんをかけたら、フライドオニオンを散らす。
- 6
あんは多めにできるので、あんごとご飯にかけて召し上がってください。
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質問
作ってみた!
- まうどん
2022/06/12 20:42
チンゲン菜の根本の切り方が私には斬新で、食べ応えが出て美味しかったです！ タレも、なんとなくオイスターソース使ってたことはあったんだけど、ガーリックが入ることで旨味倍増でした。トロミをちょいつけ過ぎたけど絡めて食べちゃったから結果オーライ❓いつも美味しいレシピ感謝です♡
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。